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灶頭鑊尾
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蔥燒手撕豆腐(五辛素)

蔥燒手撕豆腐(五辛素)

描述

今天挑戰網路上很火的手撕豆腐,雖然外觀不太好看,但口感確實和一般的蔥燒豆腐不同。

相關食譜:「香辣蔥燒豆腐(五辛素)」

24 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

料汁

步驟

  • 碗中加入紅油、醬油、素蠔油、老抽、砂糖、松鮮鮮、十三香、胡椒粉、熱水,攪拌均勻

    碗中加入紅油、醬油、素蠔油、老抽、砂糖、松鮮鮮、十三香、胡椒粉、熱水,攪拌均勻

  • 油熱撒點毛毛鹽,把豆腐撕成大塊下鍋

    油熱撒點毛毛鹽,把豆腐撕成大塊下鍋

  • 煎炸至表皮發硬,濾掉多餘油脂

    煎炸至表皮發硬,濾掉多餘油脂

  • 原鍋下蔥末爆香,嗆入料汁

    原鍋下末爆香,嗆入料汁

  • 豆腐回鍋,用醬汁煨煮

    豆腐回鍋,用醬汁煨煮

  • 淋入芡面水

    淋入芡面水

  • 把芡汁收濃即可

    把芡汁收濃即可

小撇步

※美味秘訣:
1.蔥一定要用油爆香。
2.豆腐一定要用醬汁煨煮。
3.豆腐炸得老一些,口感更好。

3,116 瀏覽
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灶頭鑊尾 2,054 食譜 5,191 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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