簡易溏心蛋
描述
溏心蛋在外面一顆約25-30元，自己在家做一鍋，一顆不到8元，醬汁還可以重複運用不浪費，非常便宜、方便又好吃😋
份量
時間
食材
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10顆
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200毫升
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200毫升
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400毫升
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2大匙
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2大匙
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2大匙
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2大匙
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1.5-2公升
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1.5-2公升
步驟
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裝一盆冷水，把雞蛋外殼洗乾淨。
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將1.5-2公升的清水倒入鍋中煮滾。
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將所有雞蛋放入漏勺，一起放入滾水中後，可以用湯匙稍微移動雞蛋們，確定都泡在滾水中，用中火計時煮7分鐘。 千萬記得水滾後，再把雞蛋們一起放入、不要一顆一顆放，這樣會有時間差，造成雞蛋們裡面的蛋黃熟度不一致喔！
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煮雞蛋的過程中若發現蛋白跑出來，不用太在意，也不用特別把雞蛋撈起換掉，因為雞蛋難免有裂痕，肉眼看不出來，只要將剝殼後的雞蛋浸泡過醬汁都會很美味。 在一個大鍋子(或是攪拌盆)中裝入1.5-2公升的冷開水。 七分鐘到後，立即用漏勺把煮好的雞蛋放入冷開水中降溫，至少冷卻十分鐘。
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這是煮好冷卻後還沒剝殼的雞蛋，右邊比較鈍圓的地方有氣室。
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剝雞蛋小秘訣:從雞蛋有氣室的地方敲開。
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可以看到雞蛋有氣室這一端的部分，因為裡面有洞，蛋殼會比較好剝。
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在鍋中放入2杯冷開水、1杯醬油、1杯味霖及適量的辛香料(青蔥、香菜、蒜頭、白芝麻等)，以上份量都可以視個人喜好增減。 將剝好的雞蛋放入醬汁中，至少浸泡一天，味道才會入味。 浸泡溏心蛋的鍋子底面不要太大，不然倒入醬汁後，液體部分深度若不夠，雞蛋們就無法全部浸到哦!
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經過一天的浸泡後，美味的溏心蛋就完成囉! 看看這個橫切面，有沒有食指大動呢?^^
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最近一個多月，我幾乎每週都做一批溏心蛋，放在冰箱慢慢享用，家人們都很喜歡喔😊
小撇步
1.喜歡吃辣的人，可以再加一些切碎的辣椒。
2.做好的溏心蛋冷藏可以保存五天。
3.溏心蛋吃完後，醬汁可以重複運用，加入1/2杯（100ml)冷開水、1/4杯（50ml)醬油和1/4杯（50ml)味霖，煮滾後過濾冷卻，重新再放入適量的辛香料，就可以繼續做好吃的溏心蛋哦!
ps.用這樣的方式處理，同樣的醬汁至少可以做三批以上的溏心蛋。
