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【厚生廚房】(原生蔬菜)青葙肉絲蛋花湯

【厚生廚房】(原生蔬菜)青葙肉絲蛋花湯

描述

原生蔬菜~青葙 用來煮蛋花湯細嫩美味,湯頭鮮甜,簡易料理 快速上菜!
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/373

食材

調味

步驟

  • 青葙摘除根部洗淨後,切段備用。蛋打成蛋液備用、切絲。

  • 備一鍋熱水,先將青葙葉用開水泡2-3次(去除澀味和紅色色素,使湯色清澈)。

  • 煮一鍋水,沸騰後放入肉絲、絲煮約2分鐘。

  • 加入青葙葉及鹽先調味,倒入蛋液成熟蛋花後,淋上香油即可。

小撇步

青葙~食用部位為葉部與嫩莖,可以煮湯、炒食或燙熟後拌調味料食用。
原生蔬菜,即是台灣在地固有的蔬菜品種。也常被稱為「野菜」。野菜應保有野菜的原味,應展現食材的特色~不需過度烹調及太多調味料掩蓋,料理時~是以保留野菜特殊氣息方式烹調,利用其氣味特性,搭配其他食材來產生不同變化。

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厚生市集 673 食譜 2.1 萬 粉絲

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