海遙 365 食譜 1,032 粉絲 追蹤 ~港式蘿蔔糕~ 11 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 90 分鐘 食材 粉漿製作 在來米粉 500g 太白粉 20g 糖 15g 鹽 15g 雞粉 5g 胡椒粉 2g 香油 10g 水 600cc 炒料 臘肉(臘腸) 55g 乾香菇(大約5朵) 15g 蝦米 25g 油蔥酥(一大匙) 20g 蘿蔔 蘿蔔 1000g 水 1300cc 步驟 將粉漿的食材(除了水600cc)倒入近一個盆子,再加入水600cc拌勻,放置一旁,蘿蔔刨(切)成絲放進一個煮鍋,加入1300cc的水煮至透明,將乾蝦菇和 蝦乾泡軟切丁,臘肉或辣成切丁, 鍋子燒熱放入一大匙油,先炒臘肉炒至焦黃再放蝦仁乾.炒至香氣出來再放乾香菇和油蔥酥,全部炒出香氣關火,將剛剛調好的粉漿倒入攪拌均勻後再倒入煮好的蘿蔔水(一定要滾燙)快速攪拌至糊化,或放置瓦斯爐開小火炒製糊化,裝盆押實在敲一敲讓它排氣放入蒸鍋中煮30分鐘即可完成 3,138 瀏覽 2025/02/03 發表