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灶頭鑊尾
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清炒花枝

清炒花枝

描述

今天去X聯看到很新鮮的花枝,就決定來做一道芹菜炒花枝。

14 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

水澱粉
料汁

步驟

  • 花枝去皮去骨,沖洗乾淨【超市販售的已經處理好了】

    花枝去皮去骨,沖洗乾淨【超市販售的已經處理好了】

  • 碗中加入米酒、鹽、糖、雞粉、白胡椒粉、冷水調勻;另一碗加入小半勺澱粉、一大勺冷水調勻

    碗中加入米酒、鹽、糖、雞粉、白胡椒粉、冷水調勻;另一碗加入小半勺澱粉、一大勺冷水調勻

  • 花枝下鍋焯水,再次煮開即可撈出

    花枝下鍋焯水,再次煮開即可撈出

  • 鍋熱下薑蒜辣椒爆鍋

    鍋熱下辣椒爆鍋

  • 芹菜段下鍋翻炒

    芹菜段下鍋翻炒

  • 倒入料汁與花枝,小火煨煮1~2分鐘讓花枝入味

    倒入料汁與花枝,小火煨煮1~2分鐘讓花枝入味

  • 淋上水澱粉勾芡,再淋上香油(明油)增亮

    淋上水澱粉勾芡,再淋上香油(明油)增亮

小撇步

※花枝要和醬汁、芹菜一同煨煮,才能把味道燒進去。

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,155 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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