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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,087 粉絲

酸白菜扣肉(二)

酸白菜扣肉(二)

描述

大魚大肉吃膩了,就想吃點清爽的酸菜白肉😋

5 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

酸菜
香料

步驟

  • 酸白菜洗淨、切絲

    酸白菜洗淨、切絲

  • 混合油燒熱,下薑片、蒜末、香料爆鍋【香料可以省略】

    混合油燒熱,下片、末、香料爆鍋【香料可以省略】

  • 酸白菜下鍋炒乾水氣,沿鍋邊嗆白醋

    酸白菜下鍋炒乾水氣,沿鍋邊嗆白醋

  • 調入砂糖、雞粉、白胡椒粉,熄火並挾出香料

    調入砂糖、雞粉、白胡椒粉,熄火並挾出香料

  • 五花肉片抹上米酒,然後鋪在碗底

    五花肉片抹上米酒,然後鋪在碗底

  • 放入炒好的酸白菜

    放入炒好的酸白菜

  • 放上剛剛的香料,倒入溫水

    放上剛剛的香料,倒入溫水

  • 水開計時,上鍋蒸30分鐘

    水開計時,上鍋蒸30分鐘

  • 蒸好倒扣在大盤中,香菜點綴

    蒸好倒扣在大盤中,香菜點綴

小撇步

※蒸製時間不能少於15分鐘,否則肉蒸不熟的。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,087 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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