香菇蘿蔔糕
描述
這款廣式香菇蘿蔔糕嚴選冬季甜美白蘿蔔，搭配埔里大香菇、油蔥酥、菜脯、蝦米、絞肉等豐富食材，口感細緻、層次鮮明，散發濃郁的鹹香與甘甜。蘿蔔糕寓意「好采頭」，是年節必備的吉祥美味，適合闔家共享。
時間
90
分鐘
步驟
-
-
-
將鍋中倒入少量的植物油，起油鍋。
-
待油溫升起後加入香菇丁、絞肉、蝦米丁炒出香氣。
-
加入菜脯碎繼續翻炒。
-
待菜脯碎也炒出香氣後加入油蔥酥拌炒出香氣。
-
加入蘿蔔絲拌炒，加入鹽與五香粉一同拌炒。
-
-
拌勻後的蘿蔔糕漿。
-
將拌勻後的蘿蔔糕漿倒入鍋中，要不斷拌炒至沒有太多湯汁有黏稠感後關火備用。
-
將蒸籠鋪上抹過薄薄植物油的年糕玻璃紙。
-
將炒好的蘿蔔糕漿倒入蒸籠中鋪平。
-
放上蒸鍋大火蒸90分鐘。 （檢查是否熟透可以使用筷子直接插入年糕中，如有粉漿附著就是沒熟）
-
蒸熟的蘿蔔糕。
-
在蒸熟的蘿蔔糕表面抹上一層薄薄的植物油以免表面乾燥龜裂，放涼即可食用。
-
放涼後切開的蘿蔔糕，肉眼可見滿滿的食材。
小撇步
※這份比例的食材可製作直徑21公分圓的蘿蔔糕一份。
