蘿蔔糕
描述
有機白蘿蔔細緻沒有辛辣味，做蘿蔔糕好吃。
時間
60
分鐘
食材
步驟
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有機白蘿蔔的皮跟綠梗很細嫩。
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洗淨刨絲，有機白蘿蔔沒生辛味。
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乾香菇洗過泡軟剪1公分塊；用蝦皮有香氣但不會像蝦米一樣太硬。
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湯鍋中小火加700cc水
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把蘿蔔絲加進湯鍋中蓋鍋熬至滾起。
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起另一個平底鍋，中小火加油，先爆香香菇丁。
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香菇香氣炒出後，把蝦皮加進來爆香。
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蝦皮香氣也出現後，再把豬絞加進來煸香。
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香氣材料拌炒均勻，好香呀，蘿蔔糕香氣關鍵。
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白蘿蔔絲鍋也滾起，清甜的味道。
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把炒香的香氣材料倒進煮滾的蘿蔔絲鍋裡攪拌均勻後熄火。
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用乾淨的器皿調粉漿，用飯匙拌粉漿會很省力。
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把粉漿倒進蘿蔔絲鍋裡，分3次加入，每次都要拌勻再加粉漿。
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今天用吐司模當蘿蔔糕模，鋪上烘焙紙防沾黏好脫模。
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粉漿挖進模具裡後在流理臺上震一震讓粉漿紮實實的，蒸好的糕才美。
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這個模放10人份電鍋剛好，外鍋4杯電鍋量杯水蒸1個小時。
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剩下的麵糊，用能蒸的鍋鋪上烘焙紙，再挖上麵糊。
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用瓦斯爐不銹鋼鍋蒸，小火加4杯電鍋量杯水量，設定計時器，蓋蒸50分鐘。
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時間到取乾淨筷子搓麵糊，筷子不會有麵糊沾黏就熟啦。
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電鍋蒸的也一樣搓看看熟了沒。
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