Ca's Kitchen蘿蔔糕-軟身
描述
蘿蔔糕係過年入備，但對於喜歡吃蘿蔔糕的人，任何時候都可以整來吃，我較喜歡吃軟身的蘿蔔糕，也喜歡蒸好加生抽即食，這食譜兩樣皆可，要煎的話可把蘿蔔糕放涼後再放入雪櫃雪一晚，待糕變得硬身才切片，這樣會較容易煎，因這食譜較軟身，最住用易潔鑊煎呀！
如有興趣可到我的頻道觀看影片 https://youtu.be/zLxJ1u6FhZA
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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先把蘿蔔去皮，然後刨絲及切條
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臘腸蒸熟然後切粒狀，乾瑤柱撕成絲狀
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少許油開鑊，然後炒臘腸及瑤柱絲，炒香後備用
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用返炒臘腸的油然後落蘿蔔，先落蘿蔔條，炒到半熟就落埋蘿蔔絲，炒至大半熟就可以了，然後落埋臘腸粒及瑤柱絲同炒，跟住可落鹽或然粉調味
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把300克的粘米粉及半碗水/雞湯混埋一齊攪渾，要水狀的，如未夠淆打加鑊中煮蘿蔔的水，因一路煮蘿蔔一路會出水的，預備好粉漿備用
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把調好味炒好的蘿蔔開中細火，然後慢慢分約定次左右把粉漿落入蘿蔔中，過程中要不停炒，以免凝固太快，炒好後會好次一團團狀態，然後可放在鍚紙盆上，跟住去蒸大約1小時。
小撇步
蘿蔔糕要用些時間去熟，如果怕唔熟可以用木纖桔入去睇下會否有粉漿在纖上，如無就係熟了。
如身在英國的朋友，可以在熟蘿蔔時加入半碗水，因為英國的蘿蔔會較少水份，不過其實都唔使太擔心，其實唔係想像中咁乾
