《蒸炒NOW》麻婆蒸蛋
描述
麻婆豆腐太常吃
改成蒸蛋換換口味～
滑嫩蒸蛋加上香辣肉燥
是白飯殺手啊！
🔆凱蒂的食譜都是小家庭適用喔！👩🏻🍳
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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1）蛋打散 2）過篩
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1）一邊加入溫水或溫高湯（我加熱的溫度沒有高，大概在40-50度左右，是加進蛋中蛋也不會凝結的溫度），一邊攪拌 2）如果是加水或無調味高湯，加一小撮鹽攪拌均勻 3）撈掉氣泡，覆上保鮮膜蒸15-20分鐘直至熟透
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1）蒜頭切末 2）起油鍋炒香
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1）加入絞肉炒至變色 2）加入甜麵醬和豆瓣醬翻炒均勻 * 我用的是上次韓式炸醬麵炸剩的炸醬，所以另外加冰糖調整一下 3）加入花椒粉、胡椒粉拌炒均勻
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加入米酒，煨煮至食材熟透、入味
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蛋蒸好後，將炒好的麻婆肉燥淋上，撒上切好蔥花就完成啦！
小撇步
*蒸蛋要蓋上保鮮膜才能維持表面平整和成型，不介意的話可以不用，但是蒸的時候水蒸氣可能會影響蛋成型，水量需要自己控制一下，或是電鍋鍋蓋用一支筷子卡著，不要完全蓋著，讓部分蒸氣露出，比較不會蛋裡水分太多蒸不成功～
*因為最後會淋上麻婆肉燥，所以其實蛋長得醜也不用擔心，蓋著肉燥就眼不見 心不煩了🤣🤣🤣
