台式蘿蔔糕
描述
白蘿蔔和在來米兩樣原型食物，簡單調味吃到天然甜充滿膳食纖維的台式蘿蔔糕，花時間在家自己做，通膨時代跟著七陶一起做健康美味蘿蔔糕健康又省錢。
時間
步驟
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模具： 蘿蔔糕模1個(十人份大同電鍋適用），模具有小圓孔裡面鋪烘焙紙 磅蛋糕模2個(30公分蒸籠適用），模具內層抹一層薄薄的油幫助好脫模 蘿蔔糕模購買連結：https://s.shopee.tw/4fi6KpsKwh 磅蛋糕膜購買連結：https://s.shopee.tw/3AtIY4y2zQ
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1斤米泡水後瀝乾水分的米秤重約758克， PS:在來米洗淨後倒入約2倍水，泡水放冰箱冷藏4 -6小時
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將泡水後的米加入清水到1200克 PS：米：水=1：1
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在來米漿做法：米水倒入容杯預留半米杯的水，用研磨功能鍵打成米漿
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米漿倒到容器中，用預留的半杯水洗出殘留的米漿
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白蘿蔔削皮，用切片器刨絲 AROMA不鏽鋼切片器切量多的食材可以加快速度並輕鬆完成 購買連結：https://s.shopee.tw/AUftJLZxnY
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鍋內倒入些許油熱鍋
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倒入刨好的蘿蔔絲到鍋內用中火煮，過程中翻拌避免焦底
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用中火慢煮就會出水~~
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煮到蘿蔔出水去掉蘿蔔的生味後，倒入清水後煮滾
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另一口爐預煮一鍋滾水 PS：寬30公分深13公分湯鍋，至少加到一半的高度
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蘿蔔絲加入鹽巴、白胡椒粉，翻拌均勻，蓋鍋蓋悶煮5分鐘煮軟變透明狀
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倒入打好的米漿 PS：米漿打好會沉澱，使用前用刮刀拌開
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開小火煮蘿蔔米糊
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兩手各拿一支刮刀或是鍋鏟翻拌，中途如果快焦底可以先關火翻拌，過一會兒再開火繼續拌
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加熱攪拌到水狀米糊的透明感變成白色稠狀米糊
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分裝到模具內，模具邊緣跟外緣擦乾淨
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方形模具放入電鍋內蓋上蓋子，電鍋外鍋3米杯水(約蒸30分鐘)。電鍋跳起來後，等個20分鐘，再加2米杯水，再蒸約20分鐘，按鍵跳起來，即可。
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另2個長型模具放入蒸籠蓋上蓋子，水煮滾大火蒸10分鐘，中大火蒸70分鐘，取出放涼脫模
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蒸好的蘿蔔糕完全冷卻後脫模
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冷卻後脫膜很容易
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冷卻後脫膜很容易
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長形蘿蔔糕對切放入酷藝師名作7號保鮮盒冷藏保存，賞味期7天。 保鮮盒購買連結：https://s.shopee.tw/1B8EDT3m6s
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方形蘿蔔糕對切，用2個酷藝師花神方形6號保鮮盒冷藏保存，賞味期7天。 保鮮盒購買連結：https://s.shopee.tw/AA3EB0yUaL
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蘿蔔糕要煎到恰恰才好吃，用鐵鍋煎蘿蔔糕，鍋子開火加熱倒入些許油脂，加熱到冒煙關火，等待約30秒讓鍋子充分熱鍋，這時再開中火放入蘿蔔糕就不會沾鍋非常好煎，煎到有焦香顏色出現翻面再煎，兩面都金黃漂亮即可起鍋。
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