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灶頭鑊尾
2,018 食譜 5,106 粉絲

白灼油菜(五辛素)

白灼油菜(五辛素)

描述

今天做一道鮮辣爽口、脆嫩清甜的白灼小青菜。

4 說讚

份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 乾辣椒可於傳統市場/乾貨行/大賣場購得,清洗乾淨後用剪刀剪成斜片或小段

    辣椒可於傳統市場/乾貨行/大賣場購得,清洗乾淨後用剪刀剪成斜片或小段

  • 起一鍋滾水,調入鹽、食用油,然後下入青菜

    起一鍋滾水,調入鹽、食用油,然後下入青菜

  • 焯水3~5分鐘至蔬菜軟化

    焯水3~5分鐘至蔬菜軟化

  • 撈出,用冷開水漂涼

    撈出,用冷開水漂涼

  • 鍋熱倒植物油、香油/花椒油,然後下蒜末、乾辣椒、胡蘿蔔翻炒,最後嗆入蒸魚豉油

    鍋熱倒植物油、香油/花椒油,然後下末、乾辣椒、胡蘿蔔翻炒,最後嗆入蒸魚豉油

  • 澆在青菜上,鹽、糖、味精調味

    澆在青菜上,鹽、糖、味精調味

小撇步

※沒有蒸魚豉油,可以用白醬油、薄鹽醬油、甘甜醬油代替。

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灶頭鑊尾 2,018 食譜 5,106 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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