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灶頭鑊尾
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人蔘山藥雞湯

人蔘山藥雞湯

描述

粉絲們知道嗎?一年之中最冷的時節並不是「大寒」,而是倒數第二個節氣「小寒」噢!黃河以北的中國,其實是大寒更冷;長江以南則是小寒更冷,由此可以發現地域差異。另外,全球氣候也是不斷在變化的。

實在凍得受不了了,於是來煲人蔘雞湯,清甜爽口的雞湯超好喝!完全不會苦澀,一定要試試噢!

16 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

藥酒

步驟

  • 碗中加入蔘鬚、黃耆、甘草、大棗、枸杞,加米酒或黃酒浸泡一晚

    碗中加入蔘鬚、黃耆、甘草、大棗、枸杞,加米酒或黃酒浸泡一晚

  • 戴上手套,將山藥去皮、洗淨,然後切成小片或小塊【泡水防止氧化變色】

    戴上手套,將山藥去皮、洗淨,然後切成小片或小塊【泡水防止氧化變色】

  • 鍋中加入薑片、汆燙好的玉米雞,再加冷水、藥酒與藥材

    鍋中加入片、汆燙好的玉米雞,再加冷水、藥酒與藥材

  • 小火燉煮40~60分鐘

    小火燉煮40~60分鐘

  • 加入山藥,繼續燉煮20分鐘

    加入山藥,繼續燉煮20分鐘

  • 調入鹽、雞粉,最後撒上枸杞即可

    調入鹽、雞粉,最後撒上枸杞即可

小撇步

1.甘草有「調和諸藥」的作用,如果覺得它的甜味很不自然,可以省略不放。
2.山藥有「補中益氣」的作用,它的澱粉質也能讓湯頭喝起來不苦澀噢!
3.處理山藥時一定要戴上手套,否則過敏會奇癢無比。

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,144 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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