《饗一道》韓式牛肉大醬湯
描述
冬季晚餐想簡單上菜
一道有肉有菜的下飯湯菜
絕對是好選擇
今天不煮海鮮
但偷吃步用海鮮大醬當基礎
不煮肉片
但改用牛肉丁入湯增加口感🥩
會有不一樣的好味道😊
🔆凱蒂的食譜都是小家庭適用喔！👩🏻🍳
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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先炒大醬，因為炒醬需要時間，所以這次食譜的醬料是煮兩次大醬湯的份哦！這樣下次要煮就不用炒醬，可以更省時間了！ 1）乾香菇用水泡開後切絲、蔥切成蔥花、蒜頭切末 2）熱油鍋，將蔥、蒜小火炒約1分鐘後，加入辣椒粉拌炒至炒出紅油
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加入海鮮大醬、韓式辣醬一起炒勻
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加入在來米粉炒勻 *在來米粉是我上次做蘿蔔糕剩下的，大家家裡如果有糯米粉、麵粉的話都可替換，都沒有的話，到時候在加水煮湯的時候以「洗米水」代替也行～主要是增加濃厚的湯頭感覺，但是不建議加入會變成勾芡湯頭的粉類哦！會走樣的啊😂
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加入炒醬用的水，拌炒均勻後，加入芝麻油拌勻、熄火，離火等待冷卻 *炒好的醬分兩次使用，所以醬冷了以後，我挖一半用密封保鮮袋裝起來丟冷凍庫去了⋯⋯
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將切小丁的牛肉和香菇絲加入鍋中，炒至牛肉變色
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加入洋蔥拌炒均勻後，加水開始煮湯～
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1）水滾後放入耐煮的蔬菜類（我因為只放櫛瓜和白菜，所以這時候就全部丟進鍋裡了～） 2）待水再次沸騰時，加入切好的豆腐和較易熟的蔬菜，續煮至所有食材熟透即可
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小撇步
*大醬湯可以視為「清冰箱料理」喔！因為放的蔬菜也可以隨喜好而定，冰箱裡有時會剩下半截、半顆、半包的蔬菜待煮，這時就來個大醬湯一起把他們都解決吧！不過要記得👉如果想放綠葉蔬菜進去的話，最後再放進去煮，不然煮出來會是一道黑暗料理啊😅
