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灶頭鑊尾
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客家酸菜排骨湯

客家酸菜排骨湯

描述

家人們誰懂啊?酸菜燉大骨頭、泡點紅薯粉條或大米飯,真的老香嘞!

☘️相關食譜:「客家酸菜肉散湯」、「東北酸菜燉粉條」、「酸菜豆腐肉片湯」、「酸菜肉片湯」、「川味酸菜魚(家常版)」、「青椒酸菜魚」、「素食酸菜魚(純素)」、「自製醃酸菜(純素)」、「自製客家酸菜(純素)」、「東北酸白菜(純素)」

21 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 酸菜切片,鍋裏不放油直接下酸菜乾煸

    酸菜切片,鍋裏不放油直接下酸菜乾煸

  • 煸炒至水氣全炒乾了,然後下薑片、豬油煸炒

    煸炒至水氣全炒乾了,然後下片、豬油煸炒

  • 沖入熱水、米酒,再加焯好的軟排燒開

    沖入熱水、米酒,再加焯好的軟排燒開

  • 小火燉煮1小時,調入鹽、糖、雞粉、白胡椒粉

    小火燉煮1小時,調入鹽、糖、雞粉、白胡椒

  • 最後淋上香油

    最後淋上香油

  • 粉條提前用冷水泡發,墊在盆底,再倒上熱湯

    粉條提前用冷水泡發,墊在盆底,再倒上熱湯

  • 點綴香菜就成啦

    點綴香菜就成啦

小撇步

※酸菜用豬油炒過會更香,因為酸菜會吸油,因此湯頭不會很油膩。

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灶頭鑊尾 2,054 食譜 5,192 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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