11 道使用「客家酸菜」的食譜
萬惡宵夜~私房菜【杏鮑菇酸菜魚】
萬惡宵夜~私房菜【杏鮑菇酸菜魚】 莊加菲

食材:無刺鱸魚排片刀、杏鮑菇切絲、客家酸菜切細、薑片、蒜頭米、蔥花、米酒、香油可不放、玫瑰鹽花、純白胡椒粉

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酸菜長年排骨湯
酸菜長年排骨湯 愛自由

食材:長年菜、客家自制酸菜、鵝肉高湯(市場鵝肉攤買的)、鵝油、老薑、排骨

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酸菜蘿蔔排骨湯
酸菜蘿蔔排骨湯 #阿卯愛下廚

食材:豬小排、白蘿蔔、客家炒酸菜(市售)、花椒粉、水

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酸菜鴨&酸菜鴨火鍋
酸菜鴨&酸菜鴨火鍋 愛媽(candy)

食材:鴨、客家酸菜、醃酸菜水、水.薑.、橄欖油

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傳香滷焢肉+古早味刈包
傳香滷焢肉+古早味刈包 #阿卯愛下廚

刈包的唸法其實是(ㄧ、四聲)包,古早味的刈包就是要加上爽脆客家酸菜再配上白嫩嫩的Q彈饅頭皮,另外濃郁的花生粉肯定是要的,再來一塊肥醇...

食材:黑龍黑豆蔭油、豬五花肉條、刈包饅頭皮、豆乾、客家酸菜罐頭、花生粉、香菜、蒜頭、紅蔥頭、蔥段、薑片、米酒、白砂糖、八角、油、水

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創意小點心
創意小點心 Andrea13

可以自由發揮創意的小西點

食材:奇福餅乾、小紅蕃茄、葡萄、棗子、蘋果、香蕉、蜂蜜、發泡奶油、客家酸菜

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客家酸菜肉末
客家酸菜肉末 王姿萍

食材:客家酸菜、蒜頭、絞肉、辣椒、醬油、蔥、米酒

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沒有泡椒也能做的酸菜魚
沒有泡椒也能做的酸菜魚 Yi Ping Chung

酸菜魚是四川的家常菜,一般都會加入泡椒,但台灣很難購得,這次用白醋和青辣椒取代,也是很不錯的滋味,魚的鮮美配上雞骨湯底的濃郁,微辣酸...

食材:烏魚、客家酸菜、雞骨(可以雞湯塊取代)、大蒜、水、花椒、青辣椒、乾辣椒、鹽、老薑、米酒、油、太白粉、蔥花、白醋

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虎咬豬 (刈包)
虎咬豬 (刈包) 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

台灣小吃 - 「虎咬豬」。在尾牙時吃「虎咬豬」,象徵意義就是將一整年不好的,全部把它吃掉,煙消雲散,迎接來年事事順利。

食材:三層肉、刈包、醬油、青蔥、砂糖、薑、紹興酒、冰糖、客家酸菜、辣椒、香油、蒜頭、太白粉、鹽巴, 胡椒粉、洋蔥、水、花生粉、香菜

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酸菜辣魚片
酸菜辣魚片 cooking mommy

酸菜辣魚片酸酸辣辣的.喜歡吃辣一點的可以多加點辣椒.很下飯

食材:魚、客家酸菜、蠔油、大蒜、醬油、胡椒粉、乾辣椒、香油、五香粉、花椒粒、米酒、紅蔥頭、烏醋、糖、太白粉、鮮味炒手{雞粉}

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酸菜炒鮭魚(豆油伯純釀醬油食譜)
酸菜炒鮭魚(豆油伯純釀醬油食譜) 台灣源味本舖

這道料理在高雄、澎湖很盛行,但他們是使用白花椰菜醃的,味道是酸酸的。而我們是使用酸菜,酸味可以把鮭魚的腥味去除。但白花菜乾在北部比較...

食材:鮭魚、客家酸菜、青蔥、薑、蒜頭、辣椒、香油、白胡椒、豆油伯金豆醬油、豆油伯辣豆瓣醬

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