紅豆年糕
描述
🧧紅豆年糕是每家過年必備的點心之一，意謂著步步糕升、吉祥如意! 自己動手做，不但衛生又健康，且微甜不膩口。入口能吃到滿滿的紅豆，實在很令人滿足。再裹上粉漿煎炸至金黃色，瞬間讓紅豆年糕美味加分，全家大小都喜歡喔!
歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇www.facebook.com/syukitchen
追蹤小毓IG 🔎syukitchen
- 收錄在：【第400週】一週菜單
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
所有材料備齊。(想偷懶時，蜜紅豆就可以使用超市販售的)
-
沸水倒入攪拌盆中，倒入黑糖及二砂糖拌至糖完全融化。
-
糖水略放溫後，再分3次加入糯米粉攪拌均勻。
-
-
取一6吋活動蛋糕模，鋪上烘焙紙(或年糕紙)，整個烤模都要，以防脫膜時沾黏。(我是錯誤示範，我在底部鋪了烘焙紙，但周圍邊緣只抹油，結果要脫膜時相當費力，也使周圍脫模後不夠平順。)
-
倒入步驟4的紅豆年糕糊，再將烤模震幾下敲出空氣。
-
放入電鍋，倒入2.5杯水，蒸約50分鐘跳保溫後續燜20分鐘。(請先用牙籤往中心戳，若有粉漿沾黏在牙籤上代表沒熟，要再倒入熱水繼續蒸熟)
-
電鍋取出放涼後，表面先刷上油避免乾硬，待放涼後再脫模。
-
建議放冰箱冷藏1-2小時定型後 (通常我會再前一晚先做好放冰箱冷藏備用)，再取出切塊裹上麵糊煎炸至金黃色，就可以開動啦!
小撇步
*若蒸的過程水量不夠請務必加入熱水。
*容器的寬.厚度及透氣性(鍋底有孔洞)，皆會影響蒸煮的時間
*玉米粉可使粉漿吃起來更鬆軟。*1大匙=3茶（小）匙=15ml
歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen
