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Wendy Chen
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豆瓣豆腐魚

豆瓣豆腐魚

描述

去市場買魚錯買了吳郭魚,不適合清蒸,也不想紅燒,就來做豆腐魚吧,-鍋二菜有魚有豆腐又下飯好吃。

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 吳郭魚鱗清理乾淨,魚肚內的血水,血塊一定要全部清理乾淨,魚身上的黏液也要洗乾淨,用紙巾擦乾水份後用一層薄薄塩醃漬全身,靜置20分鐘。

    吳郭魚鱗清理乾淨,魚肚內的血水,血塊一定要全部清理乾淨,魚身上的黏液也要洗乾淨,用紙巾擦乾水份後用一層薄薄塩醃漬全身,靜置20分鐘。

  • 不沾鍋加入適量油潤飾全鍋油加熱後放入魚煎至金黃(不要一直翻動魚)後才翻面煎另外一面至金黃盛盤備用。 原鍋放入蒜末,薑末及蔥白爆香後加入辣豆瓣醬翻炒至油亮加入適量的糖,醬油,塩,料酒,味醂及清水燒開再加入板豆腐切小塊燜燒15分鐘讓豆腐入味。

    不沾鍋加入適量油潤飾全鍋油加熱後放入魚煎至金黃(不要一直翻動魚)後才翻面煎另外一面至金黃盛盤備用。 原鍋放入末,末及白爆香後加入辣豆瓣醬翻炒至油亮加入適量的糖,醬油,塩,料酒,味醂及清水燒開再加入板豆腐切小塊燜燒15分鐘讓豆腐入味。

  • 開蓋再收乾一些水份後加入勾芡水(玉米粉及水1:1)煮二分鐘熄火加入切好的蔥綠拌勻倒在盤中的魚上。  一道超級下飯的豆瓣豆腐魚就完成了。

    開蓋再收乾一些水份後加入勾芡水(玉米粉及水1:1)煮二分鐘熄火加入切好的綠拌勻倒在盤中的魚上。 一道超級下飯的豆瓣豆腐魚就完成了。

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