古早味芋頭米粉湯
描述
白胡椒的香
芋頭的棉
特別熬了高湯加入海鮮
整個口味鹹香 喝完尾韻都是芋香味
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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備料 芋頭切塊蒸半熟（不要太熟會太爛） 蝦仁去尾和蝦腸 花枝切條 香菇切細條泡水 瘦肉切條 乾魷魚剪條泡水 鰹魚高湯熬高湯 （2000cc 2包） 乾米粉泡水（至少泡20分鐘泡軟）
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蒸後的芋頭煎到面面焦香後取出
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加油煎蝦頭逼出蝦油
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蝦頭加入豬肉條 豬肉半熟後全部取出 （如果用豬五花可以先煎香豬五花逼油後再加蝦頭逼蝦油）
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將步驟4的蝦油 炒乾魷魚、乾香菇、蝦米 小火炒香
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加入芋頭一起扮炒 讓香料味一起裹上 稍微炒香
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步驟6繼續加入事前準備的鰹魚高湯 加入步驟4的炒料 湯頭煮滾
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加入泡好的米粉 小滾時加入海鮮 鮮蝦、花枝 慢慢熬湯 （喜歡貢丸可以於此步驟加入）
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完成 鮮味十足的芋頭米粉湯
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Tip: 這次高湯用了鰹魚高湯包 （600cc 1小包）
小撇步
這次料理都是海鮮
有將一包鰹魚調料包打開倒入做爲香料，可以讓湯頭更濃郁
鰹魚調料包都是原食材等於二次利用很不錯
