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勝利不廢商號
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雲南腐乳香料醬

雲南腐乳香料醬

描述

製作豆腐乳為每年既定的家族活動,完成的雲南豆腐乳與雲南水豆豉混合後做成腐乳香料醬,早餐配饅頭之外,不同食材的搭配讓秋冬發酵的風味完整呈現在日常餐桌。

1 說讚

食材

步驟

  • 作為火鍋沾醬: 雲南腐乳香料醬、雲南經典香料油、醬油、醋的比例為1:1:1:1,調勻後即可享用。可依個人口味加入生辣椒或是青增加風味。

  • 作為日常菜色增味: 空心菜龍鬚菜等,清炒或是川燙後加入腐乳香料醬拌炒。

  • 作為醃料: 肉類醃漬時加入增加風味。 可參考雲南香料雞腿排料理: https://icook.tw/recipes/466208

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勝利不廢商號 17 食譜 10 粉絲

承襲「勝利商號」雲南老鄉雜貨鋪,另立「不廢」延續家族遷徙的記憶與味蕾,探索當代地方風土好味。

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