五福臨門 / 簡單年菜
描述
過年葉菜類不易儲存多天，根莖類蔬菜都備上些，任意搭配就有五小福美味，加州葡萄乾過年可當零嘴，也可用來當果乾或搭配果醋，淋上醬酸甜滋味很不賴，當宴客前菜也討喜。
- 已參加：陽光加州自然美味 葡萄乾探險之旅
份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
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●鱸魚排烹冷藏低溫解凍，拆封後沖洗後用料理剪刀剪5-8公分塊狀，魚皮面撒1/3小匙鹽(不在材料裡)。 ●馬鈴薯/地瓜/紅蘿蔔刷洗乾淨，刨皮切滾刀塊，盡量切均勻大小，煎的時候較好一起熟。 ●花枝丸冷藏低溫解凍，每顆劃十字刀，易熟也做點造型。 P.S.備料時用煮好盛裝盤試擺，不夠材料可增減。
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●加州葡萄乾(三葉葡萄乾)，過年可以當零嘴也可用來當果乾或搭配果醋，淋上醬酸甜滋味很不賴。 ●酸甜油醋沾醬材料放乾淨碗裡，待煎好食材後再放進鍋中熬煮。
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●先煎魚再用魚油煎其他食材這樣整道菜都很鮮。 鍋中小火放(油)，均勻擺好(魚塊)魚皮面朝鍋底，蓋鍋設定計時器煎8分鐘。
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●計時器響了，用飯匙小心將魚片翻面後煎1分鐘，鍋中火不關從較薄的魚片逐一盛盤。
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●用煎魚的原鍋原油，均勻擺好馬鈴薯跟地瓜塊，按下碼錶每面約煎3分鐘，煎至每面都金黃，雙薯塊就煎好了，先夾出放在鋪廚房紙巾的盤上吸油，也能保持雙薯舒爽。
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●再用煎雙薯的原鍋原油，均勻擺好紅蘿蔔跟花枝丸，一樣按下碼錶每面約煎3分鐘，煎至每面都金黃，就煎好了啦，熄火，夾出紅蘿蔔跟花枝丸。
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●用煎紅蘿蔔跟花枝的原鍋原油，開小火倒進酸甜油醋沾醬，煮至滾起，熄火，酸甜油醋醬完成。
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吃的時候用小湯匙淋上有果乾的酸甜油醋醬，滋味很好。
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過年來點加州葡萄乾，天然果乾跟純釀果醋，均衡也解膩，棒棒的。
