「李錦記舊庄特級蠔油125週年」香酥豆腐皮蛋

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選了非基因改良製作的板豆腐和不含鉛的皮蛋,還有沒加其他東西的地瓜粉,來煮這道「香酥豆腐皮蛋」,因為板豆腐和皮蛋並沒特別加味,所以只能靠其他香料和調味料以裹在外皮來增加味道,除了蒜、辣外,還特意加了一大匙的「李錦記舊庄特級蠔油」,果然多了份鮮香,並且更容易巴附在豆腐和皮蛋外皮上,滋味超好。

食材
板豆腐
1塊
地瓜粉
適量
皮蛋
2顆
香料
2瓣
蔥白
2支
辣椒
2支
蔥綠
2支
調味料
李錦記舊庄特級蠔油
2大匙
1/2小匙
  • 1
    板豆腐切小丁,均勻沾上地瓜粉。
  • 2
    皮蛋切小丁,均勻沾上地瓜粉。
  • 3
    熱油鍋,下板豆腐丁炸至兩面金黃,即可撈起。盡量趁地瓜粉未濕前,就下鍋炸,否粉濕了,會黏在一塊。
  • 4
    撈起的豆腐丁放在紙巾上吸油。
  • 5
    再熱油,下皮蛋炸,約10~15秒就可撈起。
  • 6
    香料切末。
  • 7
    熱油鍋,下香料中蒜、蔥白和辣椒爆香。
  • 8
    倒入豆腐丁和皮蛋丁,拌炒一下。
  • 9
    再倒入調味料,快速翻炒。李錦記創建至今125年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。
  • 10
    最後撒上蔥綠末,即可盛盤。
  • 11
    完成。
贊助
小撇步

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2013/05/27 發表 8,460 瀏覽
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