「李錦記舊庄特級蠔油125週年」香酥豆腐皮蛋

patty
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描述

選了非基因改良製作的板豆腐和不含鉛的皮蛋,還有沒加其他東西的地瓜粉,來煮這道「香酥豆腐皮蛋」,因為板豆腐和皮蛋並沒特別加味,所以只能靠其他香料和調味料以裹在外皮來增加味道,除了蒜、辣外,還特意加了一大匙的「李錦記舊庄特級蠔油」,果然多了份鮮香,並且更容易巴附在豆腐和皮蛋外皮上,滋味超好。

食材

1塊
適量
2顆
香料
2瓣
2支
2支
2支
調味料
1/2小匙

步驟

  • 板豆腐切小丁,均勻沾上地瓜粉。

    板豆腐切小丁,均勻沾上地瓜粉。

  • 皮蛋切小丁,均勻沾上地瓜粉。

    皮蛋切小丁,均勻沾上地瓜粉。

  •  熱油鍋,下板豆腐丁炸至兩面金黃,即可撈起。盡量趁地瓜粉未濕前,就下鍋炸,否粉濕了,會黏在一塊。

    熱油鍋,下板豆腐丁炸至兩面金黃,即可撈起。盡量趁地瓜粉未濕前,就下鍋炸,否粉濕了,會黏在一塊。

  • 撈起的豆腐丁放在紙巾上吸油。

    撈起的豆腐丁放在紙巾上吸油。

  • 再熱油,下皮蛋炸,約10~15秒就可撈起。

    再熱油,下皮蛋炸,約10~15秒就可撈起。

  •  [香料]切末。

    香料切末。

  • 熱油鍋,下[香料]中蒜、蔥白和辣椒爆香。

    熱油鍋,下香料中蒜、蔥白和辣椒爆香。

  • 倒入豆腐丁和皮蛋丁,拌炒一下。

    倒入豆腐丁和皮蛋丁,拌炒一下。

  • 再倒入[調味料],快速翻炒。李錦記創建至今125年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。

    再倒入調味料,快速翻炒。李錦記創建至今125年!「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。

  • 最後撒上蔥綠末,即可盛盤。

    最後撒上蔥綠末,即可盛盤。

  •  完成。

    完成。

小撇步

*「李錦記」-陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品,
醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味,紛享蠔料理。
*馬上分享食譜可以抽好禮!
*活動網站: http://icook.tw/leekumkee/
*瞭解李錦記: http://taiwan.lkk.com/

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