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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,144 粉絲

薑絲牛肉湯(懶人版)

薑絲牛肉湯(懶人版)

描述

濕冷天氣好想喝熱湯,但又沒時間熬高湯? 小廚娘教你10分鐘搞定,速成版薑絲牛肉湯,清爽鮮甜超好喝😋

身為屏東人,牛肉湯肯定要加九層塔的😊

20 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

藥材(可省略)
湯底
看全部食材 

步驟

  • 鍋中加入淡醬油、米酒、味醂、鹽、雞粉、五香粉、白胡椒粉,再沖入熱水調勻

    鍋中加入淡醬油、米酒、味醂、鹽、雞粉、五香粉、白胡椒粉,再沖入熱水調勻

  • 老薑切絲,黑麻油+植物油混合【很濃的麻油才要稀釋;一般麻油直接放1大匙即可】

    切絲,黑麻油+植物油混合【很濃的麻油才要稀釋;一般麻油直接放1大匙即可】

  • 小火煸炒2分鐘至薑絲呈現金黃色

    小火煸炒2分鐘至絲呈現金黃色

  • 沖入調好的湯底,大火燒開

    沖入調好的湯底,大火燒開

  • 加入當歸、黃耆、高麗菜,下鍋燉煮5分鐘【沒有藥材可以省略】

    加入當歸、黃耆、高麗菜,下鍋燉煮5分鐘【沒有藥材可以省略】

  • 把所有食材撈出,冷凍牛肉片下鍋燙熟,再次燒開時撇去浮沫,最後撒上九層塔、枸杞

    把所有食材撈出,冷凍牛肉片下鍋燙熟,再次燒開時撇去浮沫,最後撒上九層塔枸杞

小撇步

1.當歸、黃耆、八角、五香粉可以增添中藥風味;注意五香粉千萬不能放多。
2.高麗菜、白蘿蔔、甜玉米等蔬菜燉煮後,能讓湯頭更鮮甜。

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,144 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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