年節圍爐組合的溫暖風味
描述
過年，一直是家族中印象最清晰的時刻！
忙了整天，終於湊齊的成員們，在過年時圍爐準備享用家常火鍋，餐桌邊家人的閒話家常，各式菜色隨你投入鍋中讓溫和的草果大骨湯頭趟去食材的生腥氣息，食材配著雲南蘸水，最後讓暖暖的湯收尾，餘溫滿足五臟六腑。
步驟
-
以木質調草果及豬大骨慢熬，寒冷的冬天以慢燉的湯頭煮出溫潤的菜湯，或是以高湯底佐湯麵，配上雲泰家族肉醬及雲南經典香料油，便能溫暖家人的身心。 雲南香料高湯底延伸運用：
-
雲南香料肉丸又叫「酥肉」是雲南人宴客時餐桌上的佳餚，雲南香料與肉類混合後油炸，單吃涮嘴，另外也與豌豆苗入湯就能勇有獨家風味的湯頭。 雲南家族肉丸的延伸運用：
-
雲南經典香料油由「大蒜油」、「花椒草果油」、「辣椒油」三種經典調製而成，雲南餐桌上的經典小吃豌豆粉、涼拌米線都不可少！ 開蓋隨即迎來香料清香，自製水餃沾醬、冬季鍋物沾醬、小吃麵食調味，日常隨手都好用！ 雲南經典香料油延伸運用： https://icook.tw/recipes/469731
-
製作豆腐乳為每年既定的家族活動，完成的雲南豆腐乳做成腐乳香料醬，日常早餐配饅頭，其他時間作為蘸水是餐桌上最重要的配角。 雲南腐乳香料將延伸運用： https://icook.tw/recipes/471794
