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灶頭鑊尾
灶頭鑊尾
2,011 食譜 5,071 粉絲

紅燒牛肉爐

紅燒牛肉爐
7 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

藥膳包
看全部食材 

步驟

  • 準備各式藥材

    準備各式藥材

  • 將紅棗、枸杞以外的藥材裝入滷包中

    將紅棗、枸杞以外的藥材裝入滷包中

  • 牛肋條、排骨，加鹽、白醋、清水泡出血水

    牛肋條、排骨，加鹽、白醋、清水泡出血水

  • 熱鍋熱油下薑片

    熱鍋熱油下薑片

  • 煸炒至薑片焦黃

    煸炒至薑片焦黃

  • 肉類下鍋炒乾水氣

    肉類下鍋炒乾水氣

  • 加入黑豆瓣醬、辣豆瓣醬、炒出香氣

    加入黑豆瓣醬、辣豆瓣醬、炒出香氣

  • 嗆入醬油、米酒

    嗆入醬油、米酒

  • 加入熱水，燒開後撇去浮沫

    加入熱水，燒開後撇去浮沫

  • 加入洋蔥、中藥材，開小火燉煮90分鐘

    加入洋蔥、中藥材，開小火燉煮90分鐘

  • 調入鹽、雞粉

    調入鹽、雞粉

  • 最後加入高麗菜、泡發好的竹腸，再煮3~5分鐘即可

    最後加入高麗菜、泡發好的竹腸，再煮3~5分鐘即可

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灶頭鑊尾 2,011 食譜 5,071 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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