聖誕白熊蘋果刈包
描述
暖暖的刈包也能甜甜的吃！變身可愛甜點，當早餐也沒有問題。用華盛頓富士蘋果，做成甜蜜的蘋果醬，夾進暖呼呼的刈包，為冬天帶來甜蜜溫暖的感覺。加上聖誕節快到了，可愛的聖誕造型白熊好應景，一定能收服小孩的心。
- 已參加：暖心佳節時光．美味蘋果幸福上桌！
食材
步驟
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開中火，滾後繼續用中火熬煮，其間需不停用湯勺攪拌，防止焦黑。
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煮到顏色轉金黃且變濃稠，即可使用熱水消毒過的玻璃瓶盛裝，等放涼後再加蓋，冷藏保存。蘋果醬完成。
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刈包製作：將水放入調理盆後，依序加入速發乾酵母、細砂糖，用湯匙攪拌均勻。 接著倒入中筋麵粉，用湯匙混拌到摸不到水分，就可以開始集合成團，用手搓揉。
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開啟洗衣模式：左手壓住麵糰下方，右手往上將麵糰用力按壓推開（拉破也沒有關係，盡量拉扯），然後再將拉長的麵糰折疊起來成團狀，重複這些動作約6到8分鐘。（會感覺麵糰越來越柔軟光滑且不易揉斷，延展性佳）
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接著將麵糰壓扁些，中間略凹，倒入食用油3克，用手揉均勻至油吸收進去，此動作約2分鐘。揉好的麵糰表面會很光亮。
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取白色麵團45克共4份，每份做法都相同：搓成細長條排氣，搓的時候要一邊向下按壓把氣排出。進行此動作約三到四次。
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排氣完成的麵糰在手掌中捏成團，較光滑面先朝下，往上收口後，反過來滾圓。（滾圓時可在桌面沾一點點水，將收口放在上面，再進行滾圓。
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滾圓後的麵糰放在饅頭紙上，先鬆弛2分鐘，再做擀開的動作，才不會在擀開的時候有回縮的狀況。（記得麵糰不用的時候要隨時覆蓋塑膠袋或保鮮膜，避免乾燥；擀麵棍可抹一點點油，擀的時候比較不會沾黏）
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將麵糰擀開成橢圓形後，中間以下刷上一層食用油。（這樣到時候折疊起來，才能夠在蒸完後剝開夾入喜歡吃的東西）
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折疊完成如照片。
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剩下的白色麵糰，取約25克，加入大量紅麴粉，染成鮮紅色。
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取約15克紅色麵糰，排氣後，搓成長條狀，然後擀扁些，並分成四等份，每一等份都拿來做成圍巾。圍巾黏上去的時候，記得在白色麵糰上先塗抹一點點的水分（不用太多），這樣比較好黏。
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剩下的白色麵糰，取一小部分，做成16顆小圓球。（用來做手和耳朵） 取一點點紅色麵糰，混合一些白色麵糰，搓揉成粉紅色（用來做耳朵粉色部分，所以麵糰不用太多）。 粉紅色麵糰搓成八個小顆粒，各黏在一個白色圓球上，並稍微壓扁一些，成為耳朵。
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耳朵黏上，剩下的小圓球，拿來黏成手，沾黏的方式和圍巾都一樣。
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取一點剩下的白色麵糰，混合梔子綠色素，搓成綠色，排氣後擀扁些，然後用模具壓出葉子的形狀。
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將葉子黏在圍巾上，取一點點紅色麵糰，搓成小顆粒，黏在葉子上。然後再取一點點剩下的白色麵糰，加入可可粉，做成眼睛和鼻子。。
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等發酵到1.5-2倍大（按壓下去時會慢速回彈， Q軟軟的有點像棉花糖，用手捧起來的時候會有重量變輕的感覺），這時候就可以開始蒸了。 （天冷，我有用烤箱以上火70度，預熱約5分鐘後，關掉溫度，再放進去發酵，裡面放了一杯熱水，讓發酵環境不至於太乾燥，偶爾會補噴一點點水）
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大鍋子放入少量水（約2公分高，不要燒乾就好），水滾以後放上蒸籠（蒸籠蓋子包上粿巾防止滴水，蓋子和蒸籠之前留下一點縫隙不要蓋緊），轉小火，看到蓋子和蒸籠的縫隙有徐徐飄出白煙後(煙不要太大，微微飄出即可），計時12分鐘，時間到就熄火。等3分鐘，再慢慢開蓋。刈包出爐。
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出爐的白熊，白胖胖好可愛。
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加入蘋果醬，冷冷的天，暖暖的吃，好甜好美味。
