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#275 紅燒棒棒腿 / 滷棒棒腿

Name: #275 紅燒棒棒腿 / 滷棒棒腿 by 阿紘ㄟ灶咖🍖
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 棒棒腿 10支; 紅蘿蔔 隨意; [調味料] 辣豆瓣醬 1大匙; 鳥蛋 隨意; [調味料] 醬油 約2大匙; 海帶 隨意; [調味料] 蠔油 約1大匙; 蒜頭 1小把; [調味料] 冰糖 約3大匙; 青蔥 1根; [調味料] 米酒 約3大匙; 月桂葉 1片; [調味料] 白胡椒粉 適量; 八角 1粒; [調味料] 五香粉 適量; [調味料] 清水 淹過食材的量; [調味料] 太白粉水 隨意

描述

簡單又下飯的家常料理。
這次雞肉先汆燙後再煎，口感會比較軟嫩些，
配菜可選火鍋料或自己喜歡又耐煮的食材，
一鍋滷燒三餐，想吃什麼就加什麼～

‣‣ YouTube影片：https://youtu.be/FUcQcEgVCJ8
‣‣ FaceBook：https://www.facebook.com/Hung10426

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

棒棒腿

10支
紅蘿蔔

隨意
鳥蛋

隨意
海帶

隨意
蒜頭

1小把
青蔥

1根
月桂葉

1片
八角

1粒

調味料

辣豆瓣醬

1大匙
醬油

約2大匙
蠔油

約1大匙
冰糖

約3大匙
米酒

約3大匙
白胡椒粉

適量
五香粉

適量
清水

淹過食材的量
太白粉水

隨意

看全部食材

步驟

『本次食材』 ➥配菜：可隨意搭配自己喜歡的食材
➥棒棒腿：清洗後備用 ➥紅蘿蔔：去皮切塊 ➥薑：切厚片 ➥蒜頭：拍碎 ➥青蔥：對切
①鍋中➕適量清水、棒棒腿、薑片、米酒 ②轉中小火🔥燒煮至棒棒腿變色出血水後撈出 ③棒棒腿、薑片稍微清洗後擦乾備用 ❶不想汆燙也可以直接煎 ❷擦乾表面水份，在煎的時候比較不會噴油
①轉中小火🔥➕沙拉油、棒棒腿煎至表面上色 ②棒棒腿上色後翻面➕薑片、蒜碎繼續煎香
①兩面都上色後➕辣豆瓣醬、醬油、蠔油、冰糖、米酒、紅蘿蔔翻炒均勻 ②➕白胡椒粉、五香粉、蔥段、月桂葉、八角炒至收汁
①➕鳥蛋、海帶、清水淹過食材後轉中大火🔥煮滾 ②去浮沫
①換鍋子後蓋上鍋蓋轉小火🔥燒煮約30分鐘 ❶不換鍋也可以，換鍋的話清水太少可補點
①燒煮完後開蓋將蔥段、薑片、月桂葉撈出 ②拌勻試味道，不夠味可用醬油、冰糖調整味道 ③勾點薄芡後即可上菜 ❶也可以轉中大火燒煮收汁變濃稠也不錯