🎄聖誕巧克力蛋糕
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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精準秤量：材料先準備粉類都要過篩（我的製作方法蛋黃及蛋白晚點在秤，品質會比較好）
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先準備一個缸盆把蛋糕體的溫水及砂糖106g隔水加熱溶解，在加入沙拉油、可可粉，使用快速攪拌器攪拌均勻
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在加入蛋黃、分兩次加入低筋麵粉，使用攪拌器攪拌至均勻狀態，*將蛋白及細砂糖528g入缸攪拌至（濕性發泡），之後在一起混合。
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將蛋糕體麵糊倒入烤盤上（記得要鋪白報紙）,使用硬刮版，輕輕刮均勻表面上的褶皺，在桌子上重敲，烤溫上火180/130°C 先烤15分鐘，在陸陸續續加熱3分鐘，看表面的色澤。
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內餡部份：把動物鮮奶油使用攪拌缸用中速打發，加入苦甜巧克力一起混合，放進冷藏
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蛋糕體內餡先塗抹薄薄一層內餡，白報紙底下先用乾淨的抹布先墊著，在準備一個擀麵棍那起白報紙的前端快速捲起來
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蛋糕外觀使用少取的內餡作為裝飾，已用抹刀塗抹表面均勻，在準備另一個加熱燙好的抹刀輕輕塗抹於表面上（讓表面可以更加光滑細緻）用叉子刮取紋路及裝飾。
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大功告成！
