聖誕樹幹蛋糕
描述
在過去，歐洲人習慣在寒冷的冬至夜晚點燃壁爐裡的柴薪，並在木頭上淋葡萄酒、牛奶、聖水⋯⋯等，表示追隨光明、驅逐黑暗，並期待來年豐收。而現代人以「樹幹蛋糕」來保留這項傳統儀式，樹幹蛋糕通常以巧克力蛋糕為底，夾上鮮奶油餡料，並在蛋糕表層使用咖啡色鮮奶油雕塑出樹幹質地，時常也會加上果醬或酒漬餡料，如同過往澆上葡萄酒的習俗，祝禱明年豐收！
今天Tommy’s就來教大家製作這款經典的聖誕蛋糕吧！
食材
步驟
-
首先製作巧克力甘納許。 把黑巧克力切成小塊，加入奶油和鮮奶油，放入碗裡，把碗放在熱水上隔水加熱，溫度不要超過60度。一邊加熱一邊攪拌，直到巧克力完全融化，巧克力醬即完成。接著放入擠花袋裡，這時狀態偏流質較稀，放入冰箱冷藏約一小時，讓質地變稠備用。
-
將雪紡蛋糕粉、雞蛋以慢速混和均勻2分鐘，再轉快速打發3分鐘。
-
水、沙拉油、可可粉拌勻後加入步驟2，再以慢速混和均勻2分鐘。
-
烤盤鋪上烘焙紙，將完成的麵糊倒入33*23CM長形烤盤約500克。
-
將麵糊抹平，震兩下把裡面的氣泡震出來，放入預熱烤箱以190/160度烘烤約20分～23分，烘烤完成取出再震一下，放在涼架上待涼備用。
-
接著打發鮮奶油，將鮮奶油和糖粉一起打發，約9分發，完成後先放冷藏備用。
-
等蛋糕涼了以後，蓋上一張烘焙紙，將蛋糕翻面後輕輕把原本的烘焙紙撕下來，再翻回正面。
-
將鮮奶油抹平於蛋糕上，把擀麵棍放在烘焙紙下方，藉著擀麵棍將蛋糕捲起，稍微捲緊一點，抱起後放入冰箱冷藏約30分，較好定型以利後續裝飾。
-
待巧克力甘納許呈現比較比較稠的狀態後，直接擠在蛋糕表面，擠完後用刮刀抹平不要露出蛋糕體。
-
接著用叉子刮出花紋，完成後放入冷藏約20分。
-
蛋糕從冰箱拿出來，兩端切掉修邊，再切一塊寬約5、6公分的小蛋糕捲當枝幹。（小枝幹放旁邊或上面都可以）
-
再依個人喜好裝飾即完成樹幹蛋糕。
小撇步
FB►https://www.facebook.com/tommysbaking
官網►https://www.tommysbaking.com/index.php
蝦皮►https://shopee.tw/tommysbaking
