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清蒸肉圓｜北鼎多功能蒸燉鍋

Name: 清蒸肉圓｜北鼎多功能蒸燉鍋 by 大侑健康企業
Ingredients: [外皮] 濃稀飯 1碗; [外皮] 樹薯粉 100g; [肉餡] 豬絞肉 200g; [外皮] 在來米 270g; [肉餡] 乾香菇 4朵; [外皮] 好水 適量; [肉餡] 蒸熟筍丁 200g; [肉餡] 鹽 適量; [肉餡] 醬油 2大匙; [肉餡] 胡椒粉 適量; [肉餡] 香油 1大匙; [肉餡] 五香粉 適量; [肉餡] 好水 100-200cc

描述

以清蒸的方式取代油炸
蒸煮的過程保留了食材的原味
少了油炸的負擔
同時保留肉圓的Q彈外皮與鮮美餡料

食譜來源:新竹遠東-魏嘉美

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2 說讚

食材

外皮

濃稀飯

1碗
樹薯粉

100g
在來米

270g
好水

適量

肉餡

豬絞肉

200g
乾香菇

4朵
蒸熟筍丁

200g
鹽

適量
醬油

2大匙
胡椒粉

適量
香油

1大匙
五香粉

適量
好水

100-200cc

步驟

肉餡：乾香菇洗淨泡軟去蒂頭調理機速度1 打開容杯上的小上蓋用投入的方式將香菇切碎絞肉香菇碎和筍丁和調味料一起攪拌均勻並分次加水一起攪拌至出筋，捏成大小一樣的肉丸子
外皮：在來米洗淨泡水3-4小時瀝乾水份後置入調理杯，速度10打成細粉
濃稀飯在來米粉樹薯粉ㄧ起置入容杯速度10 打成濃稠的米糊狀（若太濃打不動可以加一點水）
將米糊至入鍋中加熱至半熟濃稠不流動的狀態（加熱過程中不停的攪拌）
取一個大湯匙在底部先舖上一層外皮米漿再放上肉丸子再舖上粉漿包裹再取出放至烘焙紙上
蒸燉鍋水開放入肉圓蒸40分鐘時間到取出放涼淋上醬油膏好吃的肉圓就完成了

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2024/12/09 發表

大侑健康企業 221 食譜 306 粉絲

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