清蒸肉圓 (在來米粉+地瓜粉)


Nicole小兔子廚房
17 食譜 70 粉絲
限12字

好吃的清蒸肉圓,加入香菇和蝦仁料好實在,可製作約15顆。

時間
60 分鐘
  • 超市買回來的生絞肉,放入碗中,加入醬油1大匙,胡椒,放入冰箱醃一下。醃肉時間長短皆可,越久口味越重。

    超市買回來的生絞肉,放入碗中,加入醬油1大匙,胡椒,放入冰箱醃一下。醃肉時間長短皆可,越久口味越重。

  • 將乾香菇泡水後,切成條狀與丁狀。

    將乾香菇泡水後,切成條狀與丁狀。

  • 拿出平底鍋,倒一點油,把香菇放入爆香,可加入紅蔥頭一起炒增加香氣。

炒好,起鍋放涼~

    拿出平底鍋,倒一點油,把香菇放入爆香,可加入紅蔥頭一起炒增加香氣。 炒好,起鍋放涼~

  • 把放涼後的香菇跟「生絞肉」拌在一起。用手幫肉捏揉約5-10分鐘,增加肉的彈性。

    把放涼後的香菇跟「生絞肉」拌在一起。用手幫肉捏揉約5-10分鐘,增加肉的彈性。

  • 準備製作皮,份量可做15顆(直徑約6cm)
1. 在來米粉 160g
2. 木薯粉(=地瓜粉)210g

先秤重,不需要過篩。

    準備製作皮,份量可做15顆(直徑約6cm) 1. 在來米粉 160g 2. 木薯粉(=地瓜粉)210g 先秤重,不需要過篩。

  • 冷水500cc, 倒入在來米粉中,攪拌均勻。

    冷水500cc, 倒入在來米粉中,攪拌均勻。

  • 放在瓦斯爐上,小火加熱,要一直攪拌,在來米粉會開始變濃稠,就可關火,繼續攪拌到黏稠狀。 
放置,等待「冷卻」。

    放在瓦斯爐上,小火加熱,要一直攪拌,在來米粉會開始變濃稠,就可關火,繼續攪拌到黏稠狀。 放置,等待「冷卻」。

  • 把木薯粉倒入冷卻的在來米粉中,攪拌均勻。
建議:分批次倒入,粉才不會到處飛。

太乾可以再加一點水

    把木薯粉倒入冷卻的在來米粉中,攪拌均勻。 建議:分批次倒入,粉才不會到處飛。 太乾可以再加一點水

  • 蝦仁從冰箱拿出來備用,不需燙熟⋯

    蝦仁從冰箱拿出來備用,不需燙熟⋯

  • 拿出透明衛生手套,在手套上沾油。
(如果沒有手套,會比較黏手)
捏一坨直徑約3公分大小的麵團,在手心壓扁,放入香菇肉、蝦仁2隻,再拿一坨麵糰覆蓋上去。稍微整形,檢查補好破洞,放在饅頭紙上,置於蒸籠。

整顆大小約5cm左右

    拿出透明衛生手套,在手套上沾油。 (如果沒有手套,會比較黏手) 捏一坨直徑約3公分大小的麵團,在手心壓扁,放入香菇肉、蝦仁2隻,再拿一坨麵糰覆蓋上去。稍微整形,檢查補好破洞,放在饅頭紙上,置於蒸籠。 整顆大小約5cm左右

  • 蒸15mins, 大功告成。

    蒸15mins, 大功告成。

  • 1. 拿250cc的冷水+1大匙在來米粉,溶解成米水。
2. 加入1小匙味噌到米水中。
3. 放在瓦斯爐小火加熱,攪拌均勻。
4. 煮開,加入番茄醬少許、糖少許、甜辣醬少許。

關火~大功告成!

    1. 拿250cc的冷水+1大匙在來米粉,溶解成米水。 2. 加入1小匙味噌到米水中。 3. 放在瓦斯爐小火加熱,攪拌均勻。 4. 煮開,加入番茄醬少許、糖少許、甜辣醬少許。 關火~大功告成!

  • 香噴噴清蒸「香菇蝦肉肉圓」上菜!

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