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蘋果燒排骨/家常菜

蘋果燒排骨/家常菜

描述

在傳統紅燒排骨的基礎上，因蘋果的加入，注入一股清新果香。醬汁濃郁且層次分明，蘋果的甜酸香氣巧妙地中和了紅燒醬汁的鹹香濃厚，還多了幾分清爽的回甘。蘋果的果酸在燉煮過程中，起軟化肉質的作用，讓排骨鮮嫩適口。蘋果的甜香融入醬汁中，帶來一種微妙的果香清甜，醬汁濃稠但不會過於甜膩，反而增添一股清新的氣息。
朱麗安廚房粉絲專頁https://reurl.cc/Y1OKo0

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48 說讚 1 一起做 1 留言

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

「華盛頓加拉蘋果」

130克
排骨

440克
洋蔥

50克

調味料

蒜頭

6瓣
冰糖

1茶匙
米酒

1大匙
辣椒醬

1茶匙
醬油

2大匙

步驟

備料。
煮水，水滾後將排骨汆燙去血水，撈起備用。
「華盛頓加拉蘋果」削皮，刨成泥狀。洋蔥切末。蒜頭切末。
取碗，放入蘋果泥、辣椒醬、醬油、米酒拌勻。
熱鍋熱油，放入冰糖炒融化，倒入排骨炒上色。
依序加入蒜末、洋蔥末炒出香氣。
倒入做法4蘋果泥等稍微拌炒。
倒入800cc水，水滾轉小火燒煮至排骨軟嫩入味。
盛盤，趁熱享用。
使用「華盛頓加拉蘋果」，讓料理更香甜可口。

小撇步

1.先用熱油燒熔冰糖，讓排骨上色，產生焦糖色澤的效果，視覺上更為美味可口。
2.不吃辣者，可以免加辣椒醬，改放入適量蘋果醋，酸甜滋味更下飯。

5,841 瀏覽

2024/12/07 發表

朱麗安廚房 232 食譜 3,279 粉絲

擅長家常菜及創意料理，喜新厭舊，試圖在傳統菜色或慣有口味裡加點小變化，在味覺及視覺上帶出驚喜，創造小日子的愉悅。 email：[email protected] 部落格：https://reurl.cc/k570Rq

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有 1 個一起做

蘋果燒排骨/家常菜：Ann 一起做

Ann
超好吃，辣辣甜甜的！

留言

共 1 則

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陳佩穎
你好，請問辣椒醬是用什麼品牌的呢？
5 months ago

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