玫瑰酒香醉雞凍
描述
「公賣局米酒頭」是全米釀造的蒸餾酒，酒液擷取酒頭精華部位，微微嗆辣的口感，不僅可用於料理，也可作為藥酒與果酒基底，這次加入玫瑰花茶作為醬汁基底，投入雞肉浸泡入味，再利用瀝出的湯汁加入花瓣洋菜粉凝結成凍，將風味凝結在剔透的晶瑩中，交織出風味細膩雅緻的「玫瑰醉雞酒香凍」，將葷食料理昇華為外觀秀美討喜，滋味清爽風雅的精緻菜式，美麗亦復美味，將生活點染得有滋有味。「禁止酒駕，酒後找代駕，平安送到家」
步驟
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食材大集合。
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去骨雞腿排抹上少許鹽巴與「公賣局米酒頭」。
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「公賣局米酒頭」加入玫瑰花茶，置於爐火上煮至沸騰，投入枸杞與鹽巴續煮5分鐘，熄火放涼，醬汁完成。
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將雞腿排捲起，並用鋁箔紙包妥，放入電鍋中蒸熟。
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將蒸熟的雞肉捲投入冰水中降溫後剝除鋁箔紙（保留蒸出的雞汁備用）。
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將雞肉捲浸泡於醬汁中，移入冰箱冷藏，浸泡一晚入味後取出雞肉備用。
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將餘下的醬汁過濾，加入雞汁煮至沸騰，加入玫瑰花瓣與預先以冷水泡開的吉利丁粉拌勻，移入冷藏靜置至凝結成凍。
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綠葉或生菜鋪底，依序疊上切塊的玫瑰酒香凍與切片的玫瑰酒香醉雞，點綴擺盤即可上桌。
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美麗亦復美味的「玫瑰酒香醉雞凍」完成！
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外觀雅緻討喜，風味爽口、酒香濃郁，春節宴客端上桌，包準讚聲連連！
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春節將至，快把這道料理學起來吧！
