浮誇海鮮粥
描述
冬天吃粥暖胃也暖身。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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●蝦烹煮前放冷藏低溫解凍，取出沖洗過，用料理剪刀剪掉蝦頭尖尖前緣跟蝦腳，再用牙線棒（沒牙籤的話）從蝦背第二節縫處挑出蝦腸泥洗淨；冷凍中卷抽調內臟沖洗過尾端剪一刀讓汆燙時能快熟也不易捲曲；冷凍鱸魚排拆封後沖洗過剪半片手掌大才不易碎。 ●油蔥酥買現成的可放冷藏保鮮儲存。 ●芹菜或香菜洗淨剪末。
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●用等等要熬粥的鍋子汆燙中卷，避免噗鍋熬粥我會用30cm不銹鋼炒鍋熬2碗粥，鍋加煮好要盛裝碗公的兩碗水量放老薑片4片(不在材料裡)，水滾起先熄火再放退冰過的中卷，蓋鍋悶8分鐘，撈起中卷放冷開水裡保持中卷脆口。
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●用汆燙中卷的熱水快速熬粥： 白飯前一天先煮好放涼冷藏冰著，白飯用飯匙挖到湯鍋後灑上油蔥酥中火蓋鍋熬煮，3分鐘後粥滾起，白粥已熬好。
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●把魚片跟鮮蝦放到滾起的粥裡，蓋上鍋蓋計時3分鐘，魚片跟鮮蝦都熟了，用小湯匙嚐一下粥的味道好評估加鹽的份量，撒上鹽花，熄火，完成。
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做人不要太浮誇，做菜可以很浮誇。
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浮誇其實不用很厚工，掌握食材熟成順序入鍋，用汆燙中卷的熱水熬粥3分鐘熬好粥。
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近50篇簡單粥 https://tinyurl.com/3bzfua69
