鷹嘴豆煎餅Farinata
描述
鷹嘴豆煎餅（Farinata）使用鷹嘴豆粉、水、橄欖油製成，
將食材調成稀麵糊，倒入烤盤烘烤10-15分鐘，
麵糊變會自然形成外脆內軟，頌讚鷹嘴豆獨有風味的柔嫩「煎餅」。
從純素食者的角度來看，鷹嘴豆煎餅幾乎能完美取代任何煎蛋、嫩蛋、
甚至鹹味派塔等西點中的蛋類食材。
懷念饅頭夾蛋？何不改成饅頭夾鷹嘴豆煎餅？
只可惜照片無法捕捉到鷹嘴豆煎餅的神奇滋味，
全素的鷹嘴豆煎餅，希望您會喜歡。
份量
時間
步驟
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製作鷹嘴豆煎餅Farinata只需要： 1.鷹嘴豆粉 2.水 3.鹽 4.橄欖油 唯二需注意的是記得使用「生」（未經烘焙加工）的鷹嘴豆粉， Gram flour, Besan flour, Chickpea flour, Garbanzo bean flour 皆可。
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將所有材料攪拌均勻，靜置至少30分鐘，或冷藏隔夜。 （個人意見：雖然參考的食譜都強烈建議冷藏隔夜，讓鷹嘴豆粉能充分吸收水粉，以確保最佳風味，但——實驗過後我自己覺得差異並不明顯。）
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鷹嘴豆粉與水的比例通常為1:3左右， (每100公克的鷹嘴豆粉對上300公克) 質地看起來有點稀是非常正常的，毋須擔心。
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靜置完成後，將鷹嘴豆煎餅糊倒入抹油的烤盤，或任何您喜歡的容器，約5毫米至1公分高。
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烤箱上下火200度 °C預熱10分鐘後，烘烤10-15分鐘即可出爐。
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全素的鷹嘴豆煎餅Farinata就完成了，希望您會喜歡。
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鷹嘴豆煎餅Farinata口感和鹹味的雪花糕相似，能吃到純粹的鷹嘴豆香氣。 您也可以用氣炸鍋烘烤，一樣上下火200度 °C，烘烤10-15分鐘即可出爐。
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Cinque e cinque（5和5）是一道盛行於義大利托斯卡尼西部港口城市利弗諾Livorno的小吃。將鷹嘴豆煎餅Farinata夾進麵包，撒上胡椒鹽，有時會搭配烘烤過的茄子。 如果您對「55三明治」有興趣的話，歡迎參考以下食譜： https://icook.tw/recipes/470127
