菠菜鷹嘴豆
描述
每年四月左右是天主教年度重要節日復活節(Semana Santa)的到來，西班牙有許多虔誠信徒會選擇在大齋期(curesma)期間謹守不食用肉類(但可以食用魚類)的原則。而在這段無肉的日子，這道來自西班牙南部賽維亞的家常菜就成了常見的料理。
當然，除了不吃肉類的朋友，這道蔬食對於想要來點輕食或五辛素食者來說，也是補充植物性蛋白的好選擇。
份量
3
人份
時間
120
分鐘
步驟
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準備食材
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如果買不到已烹煮好的鷹嘴豆，需要在前一天將豆子泡水並置放於冰箱一整夜後，才可以烹煮。以水:豆1:1的比例烹煮30分鐘到60分鐘之間（可以放置一片月桂葉一起烹煮增加香氣），煮熟後把水濾掉後，將鷹嘴豆置放一旁待用。
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加入鷹嘴豆及步驟4的底料拌炒。
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加入鹽調味。 盛盤後淋上一點頂級初搾橄欖油即完成。
小撇步
1. 如果沒有嫩葉菠菜 ，也可以使用一般菠菜
2.麵包選用原味歐式麵包或者法棍較適宜
3.頂級初搾橄欖油也可以預留一部分在盛盤後直接淋上
