曲奇餅

時間
熱量
步驟
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1.奶油室溫退冰至軟化(手可輕易按壓)後,低速攪拌劃開即可(不要有塊狀即可) 2.加入糖粉(需過篩)、鹽,低速打發至奶油反白。(觸感像綿密慕斯的滑順) 3.低筋麵粉(需過篩)、玉米粉(需過篩)拌勻後,分兩次加入打發的奶油 4.以切拌方式拌勻,切拌至無粉狀即可,不可過度攪拌,避免出筋
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5.切拌完成後,可放入擠花袋,若不好擠出,可用手的溫度軟化一下 6.擠花完成後可放入冷凍15分,可避免烤後餅乾軟塌無法成形 7.烤箱預熱150度後,以150度烤30分鐘,再調整至180度烤5分鐘上色
小撇步
可可口味>15克低筋麵粉換成無糖可可粉
抹茶口味>10克低筋麵粉換成無糖抹茶粉擠花真的需要用盡生命的力氣擠…..