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紅燒牛腩

紅燒牛腩
19 說讚

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 白蘿蔔、紅蘿蔔切塊，薑切片、蒜頭拍碎，蔥白切斷，蔥綠打結備用

    白蘿蔔、紅蘿蔔切塊，薑切片、蒜頭拍碎，蔥白切斷，蔥綠打結備用

  • 牛肋條切一口大小，不放油直接下鍋小火煸油。

    牛肋條切一口大小，不放油直接下鍋小火煸油。

  • 不急著翻面，每面煎至焦香。

    不急著翻面，每面煎至焦香。

  • 每面煎至略焦後取出備用，將鍋中的油倒出，留下所需部分。

    每面煎至略焦後取出備用，將鍋中的油倒出，留下所需部分。

  • 加入糖與少許水，以小火炒糖色。

    加入糖與少許水，以小火炒糖色。

  • 炒至略帶焦黃後，加入蔥白、薑片及蒜頭。

    炒至略帶焦黃後，加入蔥白、薑片及蒜頭。

  • 鍋中降溫後加入牛肋條、味霖及醬油，炒至肉塊均勻上色。

    鍋中降溫後加入牛肋條、味霖及醬油，炒至肉塊均勻上色。

  • 加入白蘿蔔、紅蘿蔔、蔥綠、月桂葉及滷包，並將水加到與食材齊高。

    加入白蘿蔔、紅蘿蔔、蔥綠、月桂葉及滷包，並將水加到與食材齊高。

  • 煮滾後，牛番茄切塊加入，並蓋鍋蓋小火悶煮90分鐘。

    煮滾後，牛番茄切塊加入，並蓋鍋蓋小火悶煮90分鐘。

  • 起鍋前，開大火收汁，需稍微翻動，避免燒焦。

    起鍋前，開大火收汁，需稍微翻動，避免燒焦。

小撇步

若能吃辣，將紅蕃茄改成辣豆瓣會更香。

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