綠咖哩魚 / 家常菜
描述
颱風後吃什麼？根莖蔬菜是咖哩料理的好朋友。
步驟
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●冷凍金目鱸魚排烹煮前餐放冷藏低溫解凍，拆封後沖洗過，每片橫剪4-5塊長方塊，魚皮面撒1/3小匙鹽(灑鹽能讓魚皮不沾鍋面，不在材料裡)。
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●謝謝善心人士摘重的無毒九層塔，滿足這不耐放卻是料理香氣靈魂食材的需求，謝謝用心。
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●速食綠咖哩 Green Curry看外盒成分不含防腐劑及人工色素，買來煮看看。 ●馬鈴薯紅蘿蔔洗淨削皮切塊；洋蔥洗過切掉兩端剝膜切塊。 ●綠咖哩有九層塔提香才對味，洗淨摘掉梗留葉。 ●蒜瓣洗淨拍碎切粗末；辣椒洗淨剪斜片去籽。
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●鍋中小火放(油)，均勻擺好(魚塊)魚皮面朝鍋底，蓋鍋設定計時器煎8分鐘。
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●計時器響了，用飯匙小心將魚片翻面後煎1分鐘，鍋中火不關從較薄的魚片逐一盛盤。
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●用煎魚的原鍋原油，把(蒜末)加進來爆香，聞到蒜香把(紅蘿蔔塊)先放進來拌炒，再放(馬鈴薯塊)翻炒過，最後再放(洋蔥塊)進來翻炒，所有根莖蔬菜都炒過沾滿油脂再加水進來，蓋鍋熬煮。
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●鍋中根莖蔬菜湯汁滾起後再把(綠咖哩塊)剪對半剝一半放進鍋中，用炒匙從鍋底推攪拌讓咖哩塊均勻，剩1/2盒咖哩塊用密封袋裝好放冷藏保鮮。
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●咖哩打開鍋蓋熬煮至醬汁滾起，先熄火再放九層塔略翻拌，完成。
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鱸魚排已去刺，吃的時候先夾取魚排入碗再用湯匙淋咖哩醬汁，配飯搭麵都好吃。
