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明太子雞肉麵包

明太子雞肉麵包

描述

明太子搭配雞肉就是完美的組合,使用水手牌特級強力粉(高筋)與鮮奶打造出嫩滑的麵包口感,鹹甜明太子醬和香嫩雞肉相互搭配,讓口感更豐富。

7 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

餡料

步驟

  • 備料,先將食材分別秤重準備、奶油使用微波爐加熱至融化。

    備料,先將食材分別秤重準備、奶油使用微波爐加熱至融化。

  • 將麵粉過篩後放入鋼盆加入鹽、糖,並攪拌均勻;接著倒入鮮奶,慢慢讓水手牌特級強力粉(高筋)跟液體拌勻,接續放入酵母跟奶油,最後放糖,將麵糰揉至沒有顆粒狀、不黏手的狀態。

    將麵粉過篩後放入鋼盆加入鹽、糖,並攪拌均勻;接著倒入鮮奶,慢慢讓水手牌特級強力粉(高筋)跟液體拌勻,接續放入酵母跟奶油,最後放糖,將麵糰揉至沒有顆粒狀、不黏手的狀態。

  • 如圖,將麵糰放回鋼盆,用保鮮膜包住,等待第一次的發酵,約60分鐘。

    如圖,將麵糰放回鋼盆,用保鮮膜包住,等待第一次的發酵,約60分鐘。

  • 將雞肉用熱水煮熟撈起,放涼後撕成條狀-雞肉絲),並加入鹽、胡椒粉調味。

    將雞肉用熱水煮熟撈起,放涼後撕成條狀-雞肉絲),並加入鹽、胡椒粉調味。

  • 60分鐘後將麵糰分成2等份,揉成圓形放到烘焙紙上,使用保鮮膜進行第二次發酵,約60分鐘。

    60分鐘後將麵糰分成2等份,揉成圓形放到烘焙紙上,使用保鮮膜進行第二次發酵,約60分鐘。

  • 將發酵完成的麵糰揉勻,使用刮刀從中間劃開但不分離,中間放入雞肉絲,送進氣炸烤箱。

    將發酵完成的麵糰揉勻,使用刮刀從中間劃開但不分離,中間放入雞肉絲,送進氣炸烤箱。

  • 上下火170度17分鐘,如使用烤箱,可將時間延長為20分鐘。

    上下火170度17分鐘,如使用烤箱,可將時間延長為20分鐘。

  • 待烤到剩餘5分鐘時,擠入明太子沙拉醬於雞肉絲上方。

    待烤到剩餘5分鐘時,擠入明太子沙拉醬於雞肉絲上方。

  • 烘烤的成品。

    烘烤的成品。

小撇步

水手牌特級強力粉(高筋)做成的麵糰具有很好的延展性、呈現的色澤偏白,是製作麵包的好選擇。

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