明太子雞肉麵包
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備料，先將食材分別秤重準備、奶油使用微波爐加熱至融化。
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將麵粉過篩後放入鋼盆加入鹽、糖，並攪拌均勻；接著倒入鮮奶，慢慢讓水手牌特級強力粉（高筋）跟液體拌勻，接續放入酵母跟奶油，最後放糖，將麵糰揉至沒有顆粒狀、不黏手的狀態。
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如圖，將麵糰放回鋼盆，用保鮮膜包住，等待第一次的發酵，約60分鐘。
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將雞肉用熱水煮熟撈起，放涼後撕成條狀-雞肉絲），並加入鹽、胡椒粉調味。
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60分鐘後將麵糰分成2等份，揉成圓形放到烘焙紙上，使用保鮮膜進行第二次發酵，約60分鐘。
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將發酵完成的麵糰揉勻，使用刮刀從中間劃開但不分離，中間放入雞肉絲，送進氣炸烤箱。
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上下火170度17分鐘，如使用烤箱，可將時間延長為20分鐘。
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待烤到剩餘5分鐘時，擠入明太子沙拉醬於雞肉絲上方。
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烘烤的成品。
小撇步
水手牌特級強力粉（高筋）做成的麵糰具有很好的延展性、呈現的色澤偏白，是製作麵包的好選擇。
