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patty
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玫瑰造型饅頭-水手牌特級粉心粉

玫瑰造型饅頭-水手牌特級粉心粉

描述

利用兩種顏色的麵糰來製作玫瑰造型的饅頭,外型滿討喜的。
我喜歡用剝或撕的方式吃饅頭,像玫瑰造型饅頭這樣可以一片片剝著吃,或者是銀絲卷可以撕著吃,覺得這樣的慢慢咬,反而可以吃到麵粉香與甜味,尤其是用了水手牌的特級粉心粉,綿中帶Q的口感,一不小心就掃光了。

9 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

紫色饅頭
黃色饅頭

步驟

  • 紫色饅頭食材。

    紫色饅頭食材。

  • 黃色饅頭食材。我的南瓜粉顯色力低,用的量較多,因此總水分也增加了一點。

    黃色饅頭食材。我的南瓜粉顯色力低,用的量較多,因此總水分也增加了一點。

  • 食材粉料充分拌勻。特別是紫薯粉容易結粒,需要拌開。

    食材粉料充分拌勻。特別是紫薯粉容易結粒,需要拌開。

  • 以揉搓方式讓紫色麵糰呈光滑有彈性。鬆弛5分鐘。

    以揉搓方式讓紫色麵糰呈光滑有彈性。鬆弛5分鐘。

  • 以揉搓方式讓黃色麵糰呈光滑有彈性。鬆弛5分鐘。

    以揉搓方式讓黃色麵糰呈光滑有彈性。鬆弛5分鐘。

  • 均分小塊,每個8克,揉成圓。

    均分小塊,每個8克,揉成圓。

  • 再擀扁呈片狀,每5片相交疊,再捲起。

    再擀扁呈片狀,每5片相交疊,再捲起。

  • 並從中央切開。

    並從中央切開。

  • 便成了兩朵玫瑰造型狀饅頭。

    便成了兩朵玫瑰造型狀饅頭。

  • 蓋上保鮮膜,室溫發酵20分鐘。

    蓋上保鮮膜,室溫發酵20分鐘。

  • 發酵完成的饅頭。

    發酵完成的饅頭。

  • 熱一鍋滾水,以大火進行蒸煮,鍋蓋不用蓋緊,用筷子留一縫,蒸約8分鐘,即完成。

    熱一鍋滾水,以大火進行蒸煮,鍋蓋不用蓋緊,用筷子留一縫,蒸約8分鐘,即完成。

  • 上桌。

    上桌。

小撇步

水手牌特級粉心粉(中筋) :取用小麥最靠近胚乳中心的精華部分,研磨製造出色澤潔白、不易褐變及自然膨發效果明顯的中筋麵粉,其易操作的特性、絕佳的口感及綿密Q彈的組織結構,成為領先全國中筋麵粉的第一名代表。適用產品:包子、饅頭、各式麵條、水餃皮、蔥油餅、中式點心、起司蛋糕。

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