檸檬糖霜杯子蛋糕
描述
檸檬糖霜的杯子蛋糕，也是孩子們生日時候，幼兒園發送禮物的常做項目，這款蛋糕口感濕潤，酸甜適中，帶有檸檬清新的香氣，是一款營養豐富又美味的甜點。水手牌低筋蛋糕粉，保水溼潤度，讓口感更細緻，檸檬香氣 也忍不住一個又一個的想吃下去。常溫可食用，冷藏也非常美味喔！
- 已參加：療癒慢食光 手作烘焙趣
份量
9
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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檸檬皮屑完成，備用。
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將所有食材依照食譜的量，秤重好，以便接下來操作。
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泡打粉、水手牌蛋糕粉先行過篩。
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無鹽奶油先隔水加熱，放置一旁，稍後備用。 全蛋液內加入砂糖、鹽拌均勻。
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蛋液和糖、鹽，也隔水加熱至45度左右。
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移到攪拌機鍋中，用網狀拌器高速打發至乳白色，表面有痕跡。
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攪拌器轉中速，依序加入檸檬皮屑。
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轉低速，加入過篩泡打粉與低粉，避免噴出。
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加入融化的奶油。
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加入動物鮮奶油，
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加入蘭姆酒。
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最後加入檸檬汁，攪拌均勻後。
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倒入量杯後，在小烤杯的7-8分滿的位置，放置烤盤上。
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烤箱預熱烤溫180度，烤24分鐘後，美味出爐喔！
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小撇步
1.檸檬皮屑先刨好。
2.擠出檸檬汁備用。
3.烤箱預熱上火190度，下火170度。
4.低粉和泡打粉需先一起過篩。
