💯零失敗 檸檬糖霜小酥餅

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漂亮卻非常容易上手的小點心,做法簡單不沾手,酸酸甜甜的檸檬風味,只會爽口不會膩口!😋

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食材

無鹽奶油 35g
糖粉 12g
牛奶 6g
低筋麵粉 50g
玉米粉(無可用低筋麵粉) 12g
檸檬糖霜
檸檬汁 5g
糖粉 25g
  • 1先做餅乾麵團,只需用到1個攪拌盆喔!大部分的材料都可以在鍋中直接秤,免了洗一堆用具的麻煩~👍🏻 將無鹽奶油直接放在攪拌盆秤好後,切小塊退冰至室溫。(現在天氣熱,一會兒就退冰囉~)
  • 2奶油先用刮刀壓拌成柔軟的乳霜質地,秤入糖粉後改用打蛋器攪拌均勻。
  • 3一樣用秤的加入牛奶,攪拌均勻。
  • 4低筋麵粉和玉米粉一起過篩,用刮刀翻拌輕壓混合,只要看不到粉粒即可,動作輕柔勿用力使麵團出筋。
  • 5整理成一個團狀。
  • 6撕一大張保鮮膜,將麵團放入包起來,略微整理一下壓平,放入冰箱冷藏1個小時讓麵團鬆弛。
  • 7取出麵團夾在兩張烘培紙之間,桿成約3mm的厚度,再放回冰箱冷藏10分鐘,這時可以開始以170度預熱烤箱。
  • 8撕開上層烘培紙,用餅乾模切出形狀,手指從下方推一下下層的烘培紙,就可以輕易取出麵團,放到舖了烘培紙的烤盤上。
  • 9以170度烤約8-12分鐘,視餅乾的烤色而定,烤約6分鐘就要注意餅乾的顏色,因為從金黃變成太焦只有短短1-2分鐘,一不注意就會烤太過頭,看到邊緣已經變的金黃,中間還泛白,就差不多可出爐囉!
  • 10將檸檬汁跟糖粉混合調製檸檬糖霜,調好讓糖霜靜置一下,讓糖粉能充分吸收檸檬汁。
  • 11餅乾出爐放涼後,就可以將糖霜用果醬抹刀抹上薄薄一層,(不然會很甜哦)上面可以裝飾一些檸檬皮屑,我是用開心果碎,再放入170度的烤箱烤1分鐘即可。
  • 12完成~
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小撇步

6/20更新:有試做的朋友反應做不出白色鏡面,其實只要糖霜稍微厚一點即可,只是我自己覺得這樣會稍甜一些,所以建議大家抹薄薄的,其實還是可以自行試試喜歡的甜度喔!

2017/06/09 發表 3.4 萬 瀏覽

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討論共 39 則

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好的, 謝謝耐心回覆哦! :)

a month ago
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了解, 那奶油也不能減量囉? 牛奶可用檸檬汁代替嗎?

a month ago
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作者回應

減量了口感會跑掉喔!檸檬汁OK~

a month ago
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因為會淋上很甜的糖霜, 餅乾裡的糖粉可以整個省略嗎? 會不會影響成形? 感謝回答哦!

a month ago
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作者回應

不行耶!糖粉是酥鬆的關鍵~

a month ago
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這大概是幾人份的? 沒有烤箱怎麼做呢

3 months ago
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作者回應

抱歉漏回了~沒有烤箱我真的沒輒了...😅

a month ago
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沒有牛奶可以用水嗎

4 months ago
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作者回應

可以的~

4 months ago
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不好意思 我想請問做好後大概可以放多久呢?

4 months ago
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作者回應

糖霜會讓餅乾反潮,所以比較不耐放,如果不淋糖霜,應該可密封保存3-5天左右。

4 months ago
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就是四方型的餅乾

5 months ago
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作者回應

是說加在餅乾上嗎?因為我沒吃過不知道味道合不合,或許你也可以嘗試看看喔~

5 months ago
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請問這檸檬糖霜可以做成牛嘎餅嗎?

5 months ago
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作者回應

我不知道什麼是牛嘎餅耶!

5 months ago
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你好,我的糖霜一直凝固不了我放了超過24個小時了…一直濕濕黏黏的,不知道那一個步驟不對,凝固糖霜有什麼別的方法嗎?

6 months ago
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作者回應

可能是水份比例太高,通常濃濃的糖霜一下就乾了喔!所以糖粉:檸檬汁的比例要對。

6 months ago
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我做好的餅乾麵團從大概晚上六點放到現在,沒有冰,放在室溫。現在要開始烤,會壞掉嗎?可以烤嗎?

6 months ago
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作者回應

這個我無法給妳答案喔!但建議不要用了,因為台灣很潮濕悶熱,東西放室溫不好保存。

6 months ago