黑芝麻奶酥吐司♥️
描述
這款吐司有讓我驚艷😍
黑色大理石花紋好優雅
每一片紋路都不一樣～
奶香十足的吐司裹著香氣十足的黑芝麻奶酥…這味道實在太迷人❤
波蘭種真的很適合做吐司…會超柔軟的😋
想吃嗎？快來動動手喔！💪
#希望你們會喜歡😊
#柔含的甜點日記
- 已參加：療癒慢食光 手作烘焙趣
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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<波蘭種做法>秤好波蘭種材料，全部一起放在容器中攪拌至無乾麵粉的狀態，密封好放在室溫一小時，再放冰箱冷藏過夜即可 發酵好的波蘭種會是原先的3~4倍大，裡外都有密集的蜂窩孔
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秤好主麵團材料，把除了奶油以外的其他主麵糰材料和波蘭种放進攪拌缸中，用低速攪拌2分鐘、中速3分鐘，加入奶油後以低速攪拌3分鐘、中速7分鐘，直到有薄膜即可 整理好麵糰放入抹油的鋼盆中，放入密閉空間進行基本發酵1小時
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利用發酵時間來做黑芝麻奶酥，秤好材料，無鹽奶油微波或隔水加熱融化成液體，將黑芝麻粉、奶粉、糖粉放入碗中，加入融化的奶油攪拌均勻，分成2份（1份約95g）放在保鮮袋裡檊成17×17cm的正方形，再密封好放入冰箱冷凍
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發酵好的麵糰充分排氣後，分成2份滾圓靜置20分鐘 取1個麵團擀成長方形，翻面把黑芝麻奶酥放進去，上下對摺包好（橫向），轉向（直向）後擀長
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把3/4處折下來、剩下1/4處折上去（橫向），轉向（直向）後擀長，再一次對摺（橫向），轉向（直向）後擀長
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長成50cm左右長度，用刀切分成三長條（頂端保留部分不切斷），編成三股辮（編的時候時請把切口面向上喔！），再把頭、尾端往後折，放在吐司盒中進行第二次發酵
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發至8分滿，在吐司麵團上噴水，蓋上蓋子，放入預熱好的烤箱下層，180/180烤40分鐘 ***測試是否烤好可在吐司模側邊噴水，如果水份立即蒸發，就是烤好囉！
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出爐重敲後推開蓋子，倒出吐司後放涼，又香又軟的吐司就完成了，優雅的紋路很迷人喔～
