涼拌海龍

2013/05/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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海龍一般都是用炒的,但我家阿母不敢吃炒海龍,所以我就改變料理方式。夏天到了,涼拌菜可是餐桌上的好物呢!

食材

海龍 600克
九層塔 適量
蒜頭 4瓣
辣椒 3條
調味料
醬油 4大匙
米酒 1大匙
白醋 1大匙
香油 適量
  • 1 起鍋燒水。蒜頭、辣椒切末,備用。海龍切小段,洗淨備用。九層塔莖較粗的部分摘除,洗淨備用。
  • 2 水滾後將海龍放入,川燙約2分鐘後撈起沖冷水。將九層塔放入同鍋水中川燙,約1分鐘即可熄火撈起,瀝乾備用。
  • 3 海龍、九層塔、蒜頭、辣椒放入小鍋中,將調味料(香油除外)依序加入攪拌。依個人口味增減調味料,最後再放入適量香油即可。
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小撇步

1.買海龍老闆通常都會附上九層塔,所以不用再另外購買
2.因為家裡使用的醬油偏甜,所以就沒有加糖,如果醬油較鹹可加點糖一起調味
3.香油只是點綴用,添加太多會膩口

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