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海茸是一種營養豐富的褐藻類,含有珍貴活性褐藻糖、膠原蛋白質、維生素A和鈣、碘、鐵、鋅等多種營養物質.記得小時候阿嬤常常滷海茸,到現在我都還記得那滑滑 QQ,又帶點鹹香的好味道.某日逛超市時,發現乾燥的海茸,立刻買了一包,但炎炎夏日實在很懶得滷味,於是改做涼拌.做法非常簡單,配上鮮豔的蔬菜,和濃郁的芝麻醬,底層鋪著高湯剉冰,冰冰涼涼又低卡的開胃小菜,大家動手做做看這透心涼的好味道吧!!

食材
材料:
乾燥海茸
50公克
白醋
2大匙
醬油
3大匙
蜂蜜
1大匙
蔥 (切細)
1把
蒜頭 (切薄片)
3瓣
紅蘿蔔絲
適量
玉米粒
適量
白芝麻和香菜
適量
冰塊(冰鎮煮好的海茸)
適量
高湯剉冰材料:
1-1/2杯
高湯(滾海茸的水)
1杯
鰹魚粉
1/2t
1/2t
  • 1
    準備工作: 1.乾燥的海茸,需先泡水2個小時以上,通常我中間會換水,順便把海茸洗淨一下 2.蔥切細絲;蒜頭切片;若喜歡辣椒,也可切適量的紅辣椒 3.紅蘿菠刨絲,玉米粒用滾水煮熟
  • 2
    燒一鍋滾水, 將泡好的海茸, 放入水中煮滾5分鐘, 將海茸撈起, 放入冰塊水冰鎮5分鐘. 煮海茸的水保留1杯
  • 3
    將白醋, 醬油和蜂蜜倒入大盆中拌勻, 放入冰鎮後的海茸, 以及蔥和蒜片, 全部拌勻即可 (調味方面根據個人口味來調整喔)
  • 4
    將拌勻的海茸沙拉放入保鮮盒中, 冰箱冷藏過夜
  • 5
    將1杯煮海茸的水, 加上1-1/2 杯的水和鰹魚粉及鹽煮滾, 放涼後, 用湯匙把上層清澈的部分撈起, 放在冰塊盒中, 冷凍
  • 6
    將高湯冰塊放入果汁機中打碎 (若有刨冰機更棒), 用有點深度的盤子(因為高湯剉冰會融化), 底層先舖上碎冰, 擺上海茸, 若怕冰塊太快溶化, 可以預先將盤子冷凍
  • 7
    疊上紅蘿蔔及玉米粒, 最後淋上芝麻醬, 撒上芝麻粒和一點香菜, 就完成這道透心涼的開胃菜啦! 也可以換成海帶芽做成涼拌海帶芽剉冰喔!!
2017/07/12 發表 353 瀏覽
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