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四川擔擔麵

四川擔擔麵

描述

不同於台灣擔擔麵的口味,四川擔擔麵是一道辣味濃郁,以芝麻醬、花生醬和紅油為主要調味料的中國傳統麵食。香氣撲鼻,回味無窮

5 說讚

食材

材料1、調味醬
材料2、調味醬
材料3(可不加)

步驟

  • 材料1:
1、將花生醬與芝麻醬混合
2、加入香油混合(才會香)
3、加入醬油混合(開始變稠)
4、加入材料2混合
5、加入紅油混合

此醬料挖一勺,加點麵水跟煮熟的麵就可以吃了

    材料1: 1、將花生醬與芝麻醬混合 2、加入香油混合(才會香) 3、加入醬油混合(開始變稠) 4、加入材料2混合 5、加入紅油混合 此醬料挖一勺,加點麵水跟煮熟的麵就可以吃了

  • 如果要加烤過的蝦米,可以熱鍋不加油,直接下蝦米乾炒,鍋子有熱就關火

    如果要加烤過的蝦米,可以熱鍋不加油,直接下蝦米乾炒,鍋子有熱就關火

小撇步

1、煮白麵時,建議將整坨麵先弄散,再下鍋煮,大約煮1分鐘即可
2、花生醬不要選福源花生醬,穩定性有差,冬季香夏季油,其他皆可
3、醬油不要選金蘭醬油會太鹹,其他皆可
4、大陸配方著重於2芝麻:8花生醬
5、蛋蛋麵也可加一些肉燥或小黃瓜絲

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