詩詩愛料理 48 食譜 103 粉絲 追蹤 四川擔擔麵 描述 不同於台灣擔擔麵的口味,四川擔擔麵是一道辣味濃郁,以芝麻醬、花生醬和紅油為主要調味料的中國傳統麵食。香氣撲鼻,回味無窮 #四川擔擔麵 #辣椒醬 #麵條 #花生醬 #豬肉 #滾水 #炒鍋 #香油 5 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 白麵 1份 材料1、調味醬 醬油 250克 花生醬 360克 信成芝麻醬 250克 香油 160克 紅油 600克 材料2、調味醬 鎮江香醋 20克 味精 15克 砂糖 40克 白胡椒 1克 白醋 50克 材料3(可不加) 烤過的蝦米 100克 腰果 200克 步驟 材料1: 1、將花生醬與芝麻醬混合 2、加入香油混合(才會香) 3、加入醬油混合(開始變稠) 4、加入材料2混合 5、加入紅油混合 此醬料挖一勺,加點麵水跟煮熟的麵就可以吃了 如果要加烤過的蝦米,可以熱鍋不加油,直接下蝦米乾炒,鍋子有熱就關火 小撇步 1、煮白麵時,建議將整坨麵先弄散,再下鍋煮,大約煮1分鐘即可 2、花生醬不要選福源花生醬,穩定性有差,冬季香夏季油,其他皆可 3、醬油不要選金蘭醬油會太鹹,其他皆可 4、大陸配方著重於2芝麻:8花生醬 5、蛋蛋麵也可加一些肉燥或小黃瓜絲 2,145 瀏覽 2024/10/10 發表