「水手牌特級粉心粉」菠菜小花無糖饅頭

Name: 「水手牌特級粉心粉」 菠菜小花 無糖饅頭 by 閔閔8豆餓
Total time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: [白麵糰：] 水手牌特級粉心粉 200克; [白麵糰：] 清水 100克; [菠菜麵糰：] 水手牌特級粉心粉 200克; [白麵糰：] 即發乾酵母 1.5克; [菠菜麵糰：] 小蘇打粉 1克; [分割白麵糰重量：] 白麵糰（1） 260克; [菠菜麵糰：] 菠菜汁 110克; [分割白麵糰重量：] 白麵糰（2） 30克; [菠菜麵糰：] 即發乾酵母 1.5克; [分割白麵糰重量：] 白麵糰（3） 10克; [分割白麵糰重量：] 食用黃色色水 0.1克

描述

使用水手牌特級粉心粉製作純天然無糖饅頭，純粹就只是麵粉+天然食材的饅頭，不僅外觀要好看，吃起來也要健康無負擔。

已參加：療癒慢食光手作烘焙趣

7 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

白麵糰：

菠菜麵糰：

分割白麵糰重量：

步驟

食材準備。煮一鍋滾水，菠菜取葉子的部分，下鍋川燙，菠菜葉軟化，立刻關火、撈起。將川燙熟的菠菜葉放置容器內，用調理機打成泥狀備用。
製作白麵糰：所有食材放入鋼盆內，先用筷子攪拌成絮狀，再用手搓揉成糰，放置桌面，繼續將麵糰揉至光滑，放入塑膠袋，鬆弛15分鐘。
白麵糰製作：所有食材放入鋼盆內，先用筷子攪拌成絮狀，再用手搓揉成糰，放置桌面，繼續將麵糰揉至光滑，放入塑膠袋，鬆弛15分鐘。
製作菠菜麵糰：所有食材放入鋼盆內，先用筷子攪拌成絮狀，再用手搓揉成糰，放置桌面，繼續將麵糰揉至光滑，放入塑膠袋，鬆弛15分鐘。
白麵糰分成3個重量，為260克/份、30克/份、10克/份。 30克的白麵糰桿開，小花壓模壓出花形備用。 10克的白麵糰+0.1克的黃色色素揉勻備用。 260克的白麵糰桿開桿薄，菠菜麵糰也是桿開桿薄。白麵糰抹上適量清水，鋪上菠菜麵糰，盡量將2個麵糰大小ㄧ致。修整邊邊，使其為正方狀。
將小花沾少許水，黏在菠菜麵糰上，只需黏麵糰的半邊，再將黃色花心搓圓，點在小花中心。用手將小花壓平入麵糰內，然後將麵糰翻麵，從沒有小花的方向捲向有小花的方向。大約搓長為30公分。將2頭邊邊稍微修掉，用尺量出每個為6公分，共可切出5個。
將小花饅頭放蒸籠裡，蓋蓋子，放在溫暖處，發酵15分鐘。冷水上鍋，大火蒸15分鐘。
時間到，轉小火，立即開蓋，將蒸籠拿起，遠離爐火，可趁熱食用或稍冷食用。