古早味檸檬蛋糕《檸檬餅》

描述
很久以前就很想來做做看檸檬餅
利用烘焙社團出清活動買了模具+有時間...檸檬餅就誕生了😁
其實檸檬蛋糕是用全蛋加糖打發的
(乳沫類蛋糕)
之前覺得全蛋打發很難
有點容易消泡
但這次製作的過程中~
慢慢發現製作的方法
檸檬蛋糕加上檸檬巧克力
哇~~外觀越來越好看了😍😍😍
嚐起來有濃濃的檸檬香
還不錯吃喔😁
想吃嗎?快來動手做吧!
#希望你們會喜歡😊
#柔含的甜點日記
- 已參加:療癒慢食光 手作烘焙趣
份量
時間
步驟
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第一步,烤模(我用12連模),適量的奶油隔水融化,用刷子塗上去(薄薄一層就好),之後高粉過篩,平均灑在烤模上,之後倒掉多餘的粉 再來材料都準備好,低粉先過篩,檸檬清洗後擦乾,磨出檸檬皮(只要綠皮就好)、擠出檸檬汁備用
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在鋼盆中加入雞蛋、細砂糖,準備一個平底鍋(或是一般的鍋子),倒入水,加熱至微燙即可(大約43度),關火,把鋼盆放入水中,用電動攪拌機打發
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中間如果水冷掉再次加熱到微燙即可,繼續打發至麵糊濃稠(有8字形出來,不會快速平掉就可以了)
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分三次加入過篩好的低粉,用刮刀輕輕的切拌,麵糊都沒有粉狀後,加入香草精、檸檬皮,無鹽奶油隔水融化
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麵糊攪拌好、奶油也融化好,拿一小部分到奶油那邊,輕輕的用打蛋器攪勻
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均勻後倒入麵糊中,也是輕輕的攪拌,之後再倒入檸檬汁,輕輕的攪拌均勻,麵糊就做好了啦!裝入擠花袋中
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擠花袋剪洞,擠在烤模上,擠8~9分滿(我擠到全滿🤣但8~9滿就夠了),烤箱預熱180/180,預熱好後,烤模加烤盤一起烤,放入烤箱,烤25~30分鐘,看上色程度或是用竹籤戳看有沒有沾黏)
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烤好的蛋糕,出爐就要脫模囉!先倒在烤盤上,再把蛋糕放至烤架上,放涼冷卻,蛋糕放涼好後,準備裝飾用的檸檬巧克力,隔水融化
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融化好,就可以開始沾蛋糕囉!平均的沾上蛋糕,沾好再放到烤架上
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全部都沾好後,剩下的巧克力裝入擠花袋,剪小洞,擠在蛋糕上(線條),再次冷卻就完成囉!