古早味檸檬蛋糕《檸檬餅》
描述
很久以前就很想來做做看檸檬餅
利用烘焙社團出清活動買了模具+有時間...檸檬餅就誕生了😁
其實檸檬蛋糕是用全蛋加糖打發的
（乳沫類蛋糕）
之前覺得全蛋打發很難
有點容易消泡
但這次製作的過程中～
慢慢發現製作的方法
檸檬蛋糕加上檸檬巧克力
哇～～外觀越來越好看了😍😍😍
嚐起來有濃濃的檸檬香
還不錯吃喔😁
想吃嗎？快來動手做吧！
#希望你們會喜歡😊
#柔含的甜點日記
- 已參加：療癒慢食光 手作烘焙趣
份量
時間
步驟
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第一步，烤模（我用12連模），適量的奶油隔水融化，用刷子塗上去（薄薄一層就好），之後高粉過篩，平均灑在烤模上，之後倒掉多餘的粉 再來材料都準備好，低粉先過篩，檸檬清洗後擦乾，磨出檸檬皮（只要綠皮就好）、擠出檸檬汁備用
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在鋼盆中加入雞蛋、細砂糖，準備一個平底鍋（或是一般的鍋子），倒入水，加熱至微燙即可（大約43度），關火，把鋼盆放入水中，用電動攪拌機打發
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中間如果水冷掉再次加熱到微燙即可，繼續打發至麵糊濃稠（有8字形出來，不會快速平掉就可以了）
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分三次加入過篩好的低粉，用刮刀輕輕的切拌，麵糊都沒有粉狀後，加入香草精、檸檬皮，無鹽奶油隔水融化
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麵糊攪拌好、奶油也融化好，拿一小部分到奶油那邊，輕輕的用打蛋器攪勻
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均勻後倒入麵糊中，也是輕輕的攪拌，之後再倒入檸檬汁，輕輕的攪拌均勻，麵糊就做好了啦！裝入擠花袋中
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擠花袋剪洞，擠在烤模上，擠8～9分滿（我擠到全滿🤣但8～9滿就夠了），烤箱預熱180/180，預熱好後，烤模加烤盤一起烤，放入烤箱，烤25～30分鐘，看上色程度或是用竹籤戳看有沒有沾黏）
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烤好的蛋糕，出爐就要脫模囉！先倒在烤盤上，再把蛋糕放至烤架上，放涼冷卻，蛋糕放涼好後，準備裝飾用的檸檬巧克力，隔水融化
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融化好，就可以開始沾蛋糕囉！平均的沾上蛋糕，沾好再放到烤架上
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全部都沾好後，剩下的巧克力裝入擠花袋，剪小洞，擠在蛋糕上（線條），再次冷卻就完成囉！
