古早味檸檬派(檸檬巧克力蛋糕)

李茹茹
3 食譜 12 粉絲

描述

利用全蛋做法及簡單材料,即可做出好吃又香甜的「古早味檸檬派」一起來看看材料⋯

份量

10 人份

時間

20 分鐘

食材

檸檬模具防沾黏
薄層適量
薄粉適量

步驟

  • 先將無鹽奶油隔水加熱融化備用,再將五顆全蛋及砂糖放入攪拌盆內用電動攪拌機攪打融化後加入過篩好的中筋麵粉、泡打粉繼續攪打,等粉狀消失後,中途加入乳化劑再持續攪打至麵糊濃稠後加入檸檬汁、皮屑,攪打五秒再加入稍早已融化之奶油後,全部攪打拌勻後麵糊呈現濃稠可畫8字五秒不消失時待入烤模備用

  • 將檸檬派模具用奶油刷上薄油,灑上高筋麵粉防止沾粘後備用(亦可準備食材時先準備起來備用)

  • 將上好油粉的模具擺放整齊,依序倒入剛攪拌好的麵糊放入Panasonic蒸氣烘烤微波爐中層,選擇手動-烘烤,已上下200度烤20分鐘,烘培過程中蛋糕漲起皆為正常

    將上好油粉的模具擺放整齊,依序倒入剛攪拌好的麵糊放入Panasonic蒸氣烘烤微波爐中層,選擇手動-烘烤,已上下200度烤20分鐘,烘培過程中蛋糕漲起皆為正常

  • 烘培出爐後,請將檸檬派連同模具倒蓋放涼,等待模具涼後可以脫膜時

    烘培出爐後,請將檸檬派連同模具倒蓋放涼,等待模具涼後可以脫膜時

  • 取出適量檸檬巧克力塊狀已隔水加熱方式融化,使用手邊可以淋下的器具(例如湯匙或是直接淋下皆可)

    取出適量檸檬巧克力塊狀已隔水加熱方式融化,使用手邊可以淋下的器具(例如湯匙或是直接淋下皆可)

  • 淋下第一層時,表面可能不會太光滑漂亮,可以等第一層全乾後,再淋第二次,接著一二層完全風乾硬殼後,我們使用小袋子或三明治袋,用多餘的檸檬巧克力擠出小條狀點綴

    淋下第一層時,表面可能不會太光滑漂亮,可以等第一層全乾後,再淋第二次,接著一二層完全風乾硬殼後,我們使用小袋子或三明治袋,用多餘的檸檬巧克力擠出小條狀點綴

  • 全部乾硬後就完成了,成品可直接包裝後放入冰箱冷藏保存三天,請儘早食用完畢。

    全部乾硬後就完成了,成品可直接包裝後放入冰箱冷藏保存三天,請儘早食用完畢。

小撇步

使用Panasonic蒸氣烘烤微波爐-烘培
1.模具切記用奶油及高筋麵粉上油上粉防止沾粘蛋糕
2.麵糊最後要成為乳白糊狀後即可入膜烘烤
3.上下火200度烤20分鐘,亦可斟酌時間及溫度
4.檸檬巧克力需要等一層乾後再淋一層,不然巧克力會融為一體

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留言

共 6 則
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  • 李佳容
    李佳容

    請問中筋麵粉可以更改為低筋麵粉嗎~

  • 請問有什麼可以代替乳化劑的嗎? 乳化劑也一定要加嗎?

  • 楊雅芳
    楊雅芳

    請問模型大概多大?此份量可以做幾個?

    去烘培行買就有了,一份約10個檸檬派唷

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